香辣花蛤正宗制作方法-tft每日頭條

香辣花蛤正宗制作方法

美食更新时间:2024-11-24 00:00:43

導語：花蛤通常也被稱為花甲，是東南沿海很常見的海鮮食材之一。花蛤不僅肉質細嫩、味道鮮美，而且營養價值十分豐富，其蛋白質含量也很高，是一種物美價廉的優良食材。

大家好，我是第一美食的阿飛。關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

雖然對于很多人覺得，用蒸煮的方式來烹饪海鮮，是最原汁原味的吃法。但有些食材，經過簡單料理，能迸發出更多的奇妙口感。今天阿飛今天分享的這個“香辣花蛤”，就是其中之一。

香辣花蛤正宗制作方法（大廚做的香辣花蛤）1

【食材清單】：

主料：花蛤

配料：大蔥、生姜、大蒜、幹辣椒、花椒

調料：料酒、辣椒醬、香辣醬、食鹽、雞粉、白糖、辣鮮露、香油辣椒紅油

【步驟一】：

先準備500克花蛤，抓洗幹淨以後泡在清水中。如果家庭裡沒有備海鹽的的話，就放入半勺植物油隔絕空氣，便于花蛤吐出裡面的泥沙。

香辣花蛤正宗制作方法（大廚做的香辣花蛤）2

浸泡花蛤的同時，我們再準備一些小料。把大蔥切成圈，生姜切成菱形片，大蒜切成薄片，全部放在一起。再抓入一小把幹辣椒和一小撮花椒備用。

香辣花蛤正宗制作方法（大廚做的香辣花蛤）3

【步驟二】：

把花蛤冷水倒入鍋中，焯一下水，加入一點料酒去腥，水開後即可關火。因為内地的花蛤比較髒，所以一定要充分的去除裡面的雜質，然後把鍋中的浮沫也撇幹淨。如果擔心裡面有寄生蟲的話，就适當多煮一會。最後把花蛤倒出來，用清水沖洗幹淨，控水備用。

香辣花蛤正宗制作方法（大廚做的香辣花蛤）4

【步驟三】：

鍋内燒油，油燒熱後倒入蔥、姜、蒜等小料一起炒香。之後加入一勺辣椒醬和一勺香辣醬，把醬料炒散、炒出紅油後，把花蛤倒入鍋中。

香辣花蛤正宗制作方法（大廚做的香辣花蛤）5

【步驟四】：

從鍋邊淋入一些料酒去腥，開大火颠鍋翻炒均勻後，起鍋調味。加入食鹽2克、雞粉2克以及白糖少許提鮮。鑒于内地的花蛤泥沙味也重，這裡還要再倒入一點辣鮮露，再淋入一點香油和辣椒紅油。之後就是開大火快速翻炒幾下，等調料炒勻以後，即可出鍋裝盤。

香辣花蛤正宗制作方法（大廚做的香辣花蛤）6

好了，這道香辣入味的香辣花蛤就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！

文章編輯：言辭

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