新鮮的豬肚還真不容易買到，菜市場的豬肉攤，每天早上很早出攤，一出攤，豬肚就會很快被人買走。所以每次要買豬肚，都提前一天和老闆預定好了，先交錢，第二天就可以直接拿貨了。豬肚是豬内髒裡最受歡迎的一個部位了，因為豬肚好吃，口感軟嫩又有嚼勁。最關鍵是營養價值高，我家就經常買，按照中醫以形補形，吃豬肚是可以養脾胃的，尤其是家人胃不好，所以經常煲豬肚湯給他們喝。
豬肚加山藥煲湯，非常滋補，山藥也是食療佳品，搭配豬肚煲湯，營養又美味。但是豬肚煲湯隻為了喝湯，豬肚就不好吃了，豬肚最好吃的做法還是爆炒。爆炒豬肚，家人都喜歡吃，但是一開始也被家人吐槽，因為炒的豬肚又老又硬，根本咬不動。
炒豬肚不能和豬肝、豬腰子一樣直接下鍋，豬肚和豬大腸一樣，需要經過高壓鍋的炖煮，然後再下鍋炒才可以。所以最關鍵的還是這一步，一開始不知道，我相信很多人也不懂，所以做的炒豬肚很難吃。下面教大家做炒豬肚，豬肚這樣炒，軟嫩入味，老人吃都不費勁，一起來看看吧～
食材：
豬肚、青椒、胡蘿蔔、蔥姜蒜、生抽、料酒、蚝油、澱粉、食用油。
做法：
第一步，首先把豬肚清洗幹淨，新鮮的豬肚用面粉、醋和鹽反複揉搓，揉搓之後就很容易沖洗幹淨了。
第二步，清洗幹淨的豬肚放入高壓鍋中，加些料酒、蔥姜、花椒和香葉，然後蓋上蓋子，高壓鍋炖10分鐘就可以了。壓好的豬肚出鍋，用冷水沖洗幹淨，然後切成小條備用。
第三步，青椒、胡蘿蔔和蔥姜蒜切好備用，然後調一碗調制，生抽2勺、料酒2勺、蚝油1勺、鹽少許、白糖适量、澱粉一勺和适量清水攪勻備用。
第四步，起鍋燒油，蔥姜蒜爆香，然後放入豬肚翻炒片刻。再放入青椒和胡蘿蔔翻炒，倒入調料，大火收汁，就可以關火出鍋了。
清洗豬肚的小妙招：
新鮮的豬肚買回來，把多餘的油脂去掉，然後加面粉、醋和鹽揉搓，這樣可以徹底清洗幹淨。記得多揉搓幾遍，知道聞起來沒有異味的時候，就可以了。
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