梅肉怎麼做好吃?梅肉400克,日本豆腐3條,鹹蛋黃3隻,雞蛋清1隻,下面我們就來說一說關于梅肉怎麼做好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
梅肉400克,日本豆腐3條,鹹蛋黃3隻,雞蛋清1隻。
黃酒50克,紅色腐乳200克,白糖10克,鹽23克,味精15克,姜絲30克,濕澱粉10克,清湯50克,八角5克,蔥段20克,姜片10克。
将梅肉洗淨,入沸水鍋中加入蔥段、姜片、八角、鹽15克小火煮15分鐘至七成熟撈起,将煮好的梅肉切成0.4厘米厚、10厘米見方的片。
把腐乳攪碎加入白糖、味精、姜絲、黃酒15克兌成醬汁,置盆中待用。把日本豆腐切成2厘米長的段立起,用球形勺挖去一截橫斷面。鹹蛋黃切成小丁放入豆腐槽内。
将肉片放在醬汁盆中拌勻。
把拌好的肉片,皮朝下逐片擺立在蒸碗中,餘下的醬汁也倒入蒸碗中,入蒸箱蒸40分鐘取出。把備好的蛋黃豆腐入籠蒸5分鐘。
取出肉,瀝出原汁,反扣在盤中,原汁打芡,澆在肉上。将日本豆腐段圍在肉的周圍。将清湯加鹽、味精,勾薄芡再淋入蛋清,成雪花玻璃芡澆在蛋黃豆腐上即可。
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