早上還是陰天,中午出太陽了,太陽一出來,立馬覺得溫度飙升的好快,坐在家裡感覺有些燥熱,這樣的天氣,又該露胳膊露腿了,從今天開始晚上要開始吃清淡一些,先從涼拌紫甘藍開始吧,夏天就适合吃涼拌菜,而涼拌紫甘藍又是減肥必備菜肴。
做涼拌紫甘藍,到底需要焯水嗎?很多人都做錯了,難怪口感差!之前我也挺糾結這個問題的,買了紫甘藍不知道怎麼做好吃,有一次焯水了,發現真是太難吃了,不脆了,吃起來很皮。肯定有人和我一樣這麼做過,現在告訴沒做過的朋友,一定别焯水,焯水是錯的!
下面我一起做一份嘗嘗。我在紫甘藍裡搭配了胡蘿蔔,你也可以搭配别的食材,比如木耳等。
準備食材:紫甘藍、胡蘿蔔、小米椒、蒜瓣、生抽、米醋、食鹽、白糖、香油(可以不要,我就沒放,吃起來更清爽)。
紫甘藍切一半就夠了,切成細絲,放水中,撒一勺食鹽浸泡五分鐘。(紫甘藍的葉子不好一瓣一瓣弄下來,那麼隻清洗表面不幹淨,直接切絲,用淡鹽水浸泡五分鐘就好了,但别浸泡時間太長,畢竟紫甘藍裡有大量花青素)
浸泡好後,再放水龍頭下沖洗控水。放入深一點的盆裡,撒一勺食鹽,輕柔的抓均勻,腌制五分鐘。胡蘿蔔去皮洗淨,擦絲撒一點點食鹽腌制。
腌制的時候,來做料汁,小碗裡放小米椒圈、蒜末、兩勺生抽、一勺米醋、少許白糖,攪拌均勻。
紫甘藍和胡蘿蔔放一起,倒入料汁,攪拌均勻就可以開吃了,吃起來很清脆,很好吃。
小貼士:
1、紫甘藍要用淡鹽水浸泡一會兒,這樣吃起來更幹淨,因為不能焯水,所以要這麼做為好,但不能浸泡時間過長,以免流失大量營養。
2、紫甘藍切的越絲越好,這樣吃起來口感更棒!
3、涼拌時,撒點少許食鹽抓均勻,腌制一會兒更加清脆,還更入味。
學會這麼做後,你也快做的吃吧,利用小技巧少走彎路。
紫甘藍是營養極高的蔬菜,富含維生素C,200克的紫甘藍含維生素C是柑橘的兩倍,可見含量很高,另外紫甘藍屬于低熱量高纖維食物,還具有豐富的葉酸,那麼非常适合減肥人群,還有孕婦多吃,别再不知道哦。
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