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蒸螃蟹的正确方法蒸多久

美食更新时间:2024-11-25 05:59:09

中秋季剛好遇見螃蟹大量上市，肥美的大螃蟹為我們的餐桌增加了不少鮮味。但是吃螃蟹也有很多竅門，如果處理不當，不但影響口感，有時甚至還會引起食物中毒。記得去年中秋節前夕，閨蜜因為吃了不新鮮的螃蟹，造成了嚴重的食物中毒，上吐下瀉，最後輸液治療三天症狀才慢慢緩解。

蒸螃蟹的正确方法蒸多久（螃蟹怎麼蒸才正确）1

“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹”。從蘇轼的這首詩中就足以看出螃蟹的鮮美，确實是不吃螃蟹會辜負了腸胃。螃蟹中含有大量的優質蛋白以及氨基酸，這些物質可以增加淋巴細胞的免疫力，能夠促進傷口愈合，還能抗感染，所以，術後或者是受傷的人應該多吃些螃蟹。除此之外，多食螃蟹還能預防腫瘤，抗結核，還具有清熱解毒的功效，這些保健功效不可小觑。

螃蟹烹饪方法有許多，但是最原汁原味的的吃法莫過于清蒸了。但看似簡單的清蒸螃蟹，也有很多學味，很多人不是蒸老了，就是蒸不熟。所以，螃蟹季，我們就來談談清蒸螃蟹的正确做法吧。

清蒸螃蟹

蒸螃蟹的正确方法蒸多久（螃蟹怎麼蒸才正确）2

食材：

螃蟹、姜、醋、大蒜

操作

1、早上去海鮮市場挑選新鮮的活螃蟹，螃蟹要首選活力強、爬得快，吐沫多且有聲音的活蟹，用手觸碰一下螃蟹的腿，能迅速輕松翻身的螃蟹就是新鮮的螃蟹。死螃蟹雖然價錢便宜很多，蒸出來的味道也會有一種發酵的味道，口感不好，再者細菌的繁殖是極快，不知道死了多久了，吃了後可能會拉肚子。

蒸螃蟹的正确方法蒸多久（螃蟹怎麼蒸才正确）3

2、将買回來的螃蟹，.先把螃蟹身上白色的絲和綁螃蟹的皮筋剪掉，這樣蒸出來就不會有皮筋味，然後用牙刷在流動的清水下将螃蟹殼刷洗幹淨。

蒸螃蟹的正确方法蒸多久（螃蟹怎麼蒸才正确）4

3、上鍋蒸螃蟹。蒸鍋中加入适量冷水，不要太多，要離蒸屜有3~5cm的距離，将螃蟹肚子朝上，背殼朝下擺放在蒸屜中，在螃蟹上面放上一塊兒姜片去腥，這樣可以讓螃蟹受熱均勻，而且蟹黃也流不出來。

蒸螃蟹的正确方法蒸多久（螃蟹怎麼蒸才正确）5

4、根據螃蟹的大小，蒸鍋内上氣開始計時，小一點的蒸12分鐘就可以，稍大一點的蒸15分鐘。螃蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸時間太久，時間久了，螃蟹肉就會變老發柴。最後調制一份姜醋汁，切适量的姜、蒜末，加入食醋調成姜醋汁，将螃蟹肉蘸着姜醋汁一起吃，美味又營養！

蒸螃蟹的正确方法蒸多久（螃蟹怎麼蒸才正确）6

小貼士

1、蒸螃蟹，要将螃蟹的肚子朝上，背殼朝下擺放，這樣可以防止蟹黃流出。

蒸螃蟹的正确方法蒸多久（螃蟹怎麼蒸才正确）7

2、蒸螃蟹不可用熱水蒸，一定要冷水上鍋蒸。用冷水蒸螃蟹，國内的溫度慢慢升高，螃蟹不會一下子感覺很燙，就不會因過度掙紮而導緻蟹黃外流或是把腿弄斷了，而且用冷水蒸螃蟹，可以保持螃蟹的水分，鎖住螃蟹的鮮味，蒸出的螃蟹也更加鮮美可口！

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