經常下廚的人深有體會，一到飯點就不知道吃啥。

别看我是個美食博主，可其實有時候我也發愁。做什麼既有營養又健康，家人還喜歡吃呢？

冬天的天氣冷，暖呼呼的飯菜最合胃口。今天給朋友們整理了一下我經常做的8道菜，好吃營養，平安過冬。

這8道菜全都是大菜，過年過節、家裡來客也完全拿得出手。天氣冷了，給家人多做這8道菜，好吃營養又容易上手，做法都很簡單。吃完暖呼呼的，适合冬天。

——【三汁焖鍋】——

【做法】：

1、3個琵琶腿清洗幹淨剁成大塊，清洗一遍，加入料酒、鹽、生抽、蚝油、蔥姜用手抓勻，腌制20分鐘。

2、洋蔥去皮切塊，土豆去皮切塊。

3、調醬汁：2勺黃豆醬、1勺海鮮醬、1勺蚝油、1勺白糖、3勺清水、一勺玉米澱粉，攪拌均勻。

4、砂鍋燒熱倒油，油熱後放洋蔥炒出香味，加土豆塊、香菇炒勻，，放入雞塊碼放整齊，倒入醬汁，蓋上蓋子大火煮開轉小火，焖煮20分鐘。

5、出鍋前加入青椒塊做點綴。

——【醬爆雞絲】——

【做法】：

1、雞胸肉清洗幹淨，切成細絲，加入鹽、料酒、味極鮮醬油，抓捏均勻，再加入一個雞蛋、一大勺清水抓勻，繼續加食用油封住表面，腌制15分鐘。

2、小碗裡放入1大勺甜面醬、1勺蚝油、1勺玉米澱粉、适量清水，攪拌均勻。

3、鍋裡放油燒熱，下入雞絲翻炒至九分熟盛出待用。

4、另起鍋放油，油熱後放入調好的碗汁兒翻炒至濃稠，加入蔥姜末炒香，倒入炒好的雞絲，翻炒均勻，出鍋裝盤。盤子周圍擺上提前蒸好的荷葉餅，或者買現成的豆腐皮也可以。

——【龍利魚焖鍋】——

【做法】：

1、龍利魚清洗幹淨切成條，加入3大勺奧爾良腌料抓勻腌制20分鐘。/

2、準備一些自己喜歡吃的蔬菜和火鍋丸子類的。

3、調一碗醬汁：黃豆醬3勺海鮮醬1勺、蚝油1勺加入适量白糖攪拌均勻。

4、炒鍋燒熱倒油，油熱後放入大料、香葉、蒜片、姜片和蔥段炒香，放胡蘿蔔塊和土豆塊翻炒均勻。

5、倒入醬汁，加入半碗清水，加入喜歡吃的蔬菜和火鍋丸子，表面放上龍利魚蓋上蓋子焖煮15分鐘就好了。

——【清炖羊排】——

【做法】：

1、羊排切開成塊，不要太小，炖制過程中會縮水。

2、涼水下鍋，加蔥段和姜片焯燙5分鐘，用溫水常洗幹淨，這樣的羊排湯才會清亮無雜質。

3、放入電壓力鍋或砂鍋中，加入溫水、蔥姜片，其他調料都不加。電壓力鍋炖20分鐘，砂鍋炖煮40分鐘左右至軟嫩脫骨。

4、白蘿蔔去皮切塊，再剩餘20分鐘的時候放入鍋中，繼續炖煮10分鐘就好了。

5、出鍋前加鹽、胡椒粉調味，放香菜上桌開吃。

——【砂鍋啤酒炖牛腩】——

【做法】：

1、1000克牛腩清洗幹淨，切成大塊放入清水中浸泡2小時，中間換兩次水，直到牛肉沒有血水。

2、冷水下鍋加入蔥姜焯燙3分鐘，撈出來用溫水洗淨表面的浮末、

3、鍋裡倒油燒熱，油熱後放蔥姜爆香，加入牛肉翻炒均勻，倒入一瓶啤酒，沒過牛肉。如果量少可以稍微加一點兒水。

4、蓋上蓋子，大火煮開轉小火，焖煮一個半小時左右就好了。

——【魚香肉絲】——

【做法】：

1、雞胸肉清洗幹淨，先切成片再切成絲，放入大碗中，加入鹽、料酒、醬油。玉米澱粉抓勻後，腌制15分鐘。

2、準備配菜。木耳提前泡發，洗淨切細絲，胡蘿蔔切絲，準備一些蔥花姜末蒜片。幹辣椒剪成小段。

3、調魚香汁：1勺鹽、2勺料酒、2勺醬油、1勺玉米澱粉、3勺米醋、2勺白糖、加入姜末蔥花蒜片攪拌均勻。

4、炒鍋燒熱倒油，油熱後放雞絲炒熟後盛出。

5、另起鍋，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放胡蘿蔔絲和木耳絲翻炒均勻，加入魚香汁翻炒均勻，放入炒好的雞絲炒勻即可。

——【姬松茸炖雞】——

【做法】：

1、三黃雞清洗幹淨剁成小塊，清洗幹淨。姬松茸提前泡發好。胡蘿蔔去皮切塊，玉米洗淨切塊。準備蔥姜片。

2、鍋裡放水，涼水下鍋焯燙雞塊，撈出過溫水洗淨。放入炖盅，加入姬松茸、蔥姜片，加入泡發姬松茸的水（過濾一下），隔水炖半個小時。

3、半小時後放入玉米、胡蘿蔔繼續炖煮1個小時左右，出鍋前加入鹽、胡椒粉調味即可。

——【豆花牛肉】——

【做法】：

1、牛裡脊清洗幹淨，切成薄片，加入料酒、醬油、蚝油、鹽抓勻，加入一個蛋清、一勺玉米澱粉、一點點小蘇打，用手抓勻後封上一層食用油，腌制20分鐘。

2、内酯豆腐切成塊放入微波爐加熱5分鐘或者用蒸鍋蒸5分鐘。

3、炒鍋燒熱倒入食用油，油熱後放豆瓣醬、辣椒醬、幹辣椒炒香，繼續放蔥花姜末蒜片炒香，然後放入清水。

4、加入醬油、蚝油、鹽調味，大火煮開後撈出料渣，醬牛肉一片一片放入鍋中，小火煮熟，勾芡，倒入豆腐中，撒上小香蔥和香菜即可。

冬天，天氣寒冷，多給家人做這8道菜吧，全都是大菜，好吃又營養，最主要是簡單容易上手。收藏起來慢慢做吧！

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