對于做飯的人來講，相比做飯，我感覺買菜才是最難的。因為每天不知道吃什麼，所以也就不知道該買些什麼。不知大家是不是也有同樣的難題呀？當然，每個家庭都有比較愛吃的食物，不知吃什麼的時候，我通常就把愛吃的食材随意買些回來，然後再想怎麼吃。其中我最常買的就是豆制品和菌菇類食材，這兩類食材都比較好搭配，可以随意發揮。
菌菇類食材，我家基本上都喜歡吃。特别是香菇，我家小朋友非常愛吃，所以平時炒菜、炖菜、蒸菜，經常會配上幾朵。再就是這道香菇肉片，也是我家出鏡率非常高的一道菜。軟嫩的肉片，搭配鮮香滑嫩的香菇，混合着黃瓜淡淡的清香，滋潤又多汁，營養和味道都非常棒的一道菜，老少皆宜。
【食材】豬肉、香菇、黃瓜、胡蘿蔔、姜、蒜、鹽、料酒、澱粉、白糖、生抽
【具體做法】
1，豬瘦肉一小塊，切成薄片。加入半勺料酒和半勺澱粉抓拌均勻，腌制10分鐘。如果沒有澱粉，也可以放半個雞蛋清抓勻，都可以使肉片的口感更嫩。
2，香菇去蒂，洗淨後切成片。黃瓜和胡蘿蔔少許配色，分别切成菱形片。如果喜歡吃辣可以将黃瓜和胡蘿蔔換成青椒和紅椒。
3，鍋中加水燒開，将香菇倒進來大火焯燙1~2分鐘撈出，瀝幹水分備用。
4，熱鍋涼油，将腌好的肉片倒進來大火快速炒至肉片變色。然後加入姜絲和蒜粒炒出香味，如果喜歡吃辣，可以在此時加些幹辣椒一起炒香。
5，倒入黃瓜和胡蘿蔔，大火快速炒勻。
6，把處理過的香菇倒進來，大火炒勻後加入鹽、少許白糖、生抽調味，炒勻後再淋入少許水澱粉勾芡。大火炒勻收一收湯汁即可關火出鍋。
香菇炒肉片，做起來特别簡單。肉片滑嫩，香菇細膩，混合着黃瓜的清香，鮮香好吃不油膩。口感清淡滋潤，是一道老少皆宜的餐桌好菜。
香菇肉片制作小貼士
1，肉片裹上一層澱粉或者雞蛋清，炒熟之後口感更嫩，所以這一步不要省掉。如果是肥瘦都有的肉片就不需要腌制了，直接下鍋煸炒即可。
2，香菇焯水，不僅可以去除多餘的菌菇氣味，同時還可以更好地清潔。
3，焯水之後的香菇基本上已經熟了，簡單炒一炒就可以調味，不需要久炒。
大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！
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