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紅肉的做法和配方

美食更新时间:2025-03-02 03:30:39

紅肉的做法和配方?主料：五花肉500克、冰糖30克、生抽10毫升、老抽5毫升，現在小編就來說說關于紅肉的做法和配方?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

紅肉的做法和配方

主料：五花肉500克、冰糖30克、生抽10毫升、老抽5毫升。

輔料：蔥少許、桂皮适量、鹽少許、大料适量、姜少許、香葉适量。

将泡好的五花肉洗幹淨，切成4厘米見方的小塊，準備好需要的調味品。

五花肉冷水下鍋和水一起煮開，焯至肉變色，撈出用溫水沖洗淨肉上的沫子，瀝幹備用。

鍋中放入少量的色拉油，燒至6成熱時，倒入焯過水的五花肉小火翻炒，炒至五花肉變成金黃色，這時鍋中的油脂變多，放入10ml料酒和一點醋，去掉肉的腥味，然後将肉盛出瀝幹淨油備用。

另起一鍋，鍋裡放入蔥和姜鋪在底部，加少許底油。

放入五花肉翻炒，炒出香味。

倒入開水要沒過五花肉，然後放入桂皮、大料（八角）、香葉。

開鍋後蓋上鍋蓋轉小火炖1個小時。

加入冰糖和老抽，老抽不要放太多，不然會黑。

繼續小火炖20分鐘，放入鹽調味。

大火不斷翻炒，開始收汁，汁水慢慢變少，留少許汁水，關火。

盛出，撒上蔥花裝飾，美味的紅肉就做好了。

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