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水蒸蛋最佳比例

美食 更新时间:2024-12-25 01:55:06

水蒸蛋最佳比例?雞蛋液和溫水的比例為1:2,要加蛋液兩倍量的溫水,這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑,下面我們就來聊聊關于水蒸蛋最佳比例?接下來我們就一起去了解一下吧!

水蒸蛋最佳比例(水蒸蛋的攻略)1

水蒸蛋最佳比例

雞蛋液和溫水的比例為1:2,要加蛋液兩倍量的溫水,這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。

加溫水:加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱,加開水會影響水和蛋液的融合,所以要應該加溫水。

過篩:攪拌好的蛋液,表面會有很多小氣泡,這時候如果直接拿去蒸,蒸好後蛋液表面會不平滑,把蛋液過篩後,就解決這個問題了。

加蓋子:蒸的時候加個蓋子,避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。

小火蒸:水開後再放蛋液進去蒸,全程用小火,因為火太大會讓蒸蛋産生蜂窩狀。

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