大家好，我是大磊。問你一個問題，你吃了這麼多年紫菜，是先洗還是直接煮？

紫菜在我們北方地區，用到最多的，可能就是做紫菜蛋花湯。口感比海帶要嫩，味道鮮美，而且紫菜中含有豐富的營養元素、蛋白質和碳水化合物，常吃可以延緩衰老，抗輻射和降血脂。

可能很多人都沒有考慮過紫菜要不要清洗的問題，直接放進鍋裡煮一下就食用了，那這樣到底對不對呢？

針對這個問題，大磊還專門請教了一個做紫菜生意的朋友，家就在海邊住，總算搞懂了這個問題，紫菜到底要不要洗，今天給你詳細說說。

想要搞懂這個，就得先看看紫菜的生長環境和制作過程。紫菜一般海邊比較潮濕的地帶，營養鹽豐富，露天環境加上海浪不斷地沖刷，長時間就會在岩石上結成紫菜。

人們把紫菜采下來，經過露天的晾曬，變成幹紫菜，方便儲存和運輸。

當然，市場上也會有專門養殖的紫菜，但是無論哪一種在晾曬過程中都不可避免地會有一些灰塵和泥沙進去。

所以，市面上的紫菜一般分為兩種：免洗紫菜，是經過清洗後烘幹型的；還有一種就是沒有标明免洗的，這種肯定殘餘的雜質比較多。

但是無論是哪一種紫菜，建議大家都可以先洗一洗，這樣吃得更加放心。

上面也說了，我們買到的紫菜都是幹的，直接放到水龍頭下面沖洗是沒有任何效果的，因為他是結塊的，隻是表面沾沾水而已。

要想把紫菜洗幹淨，肯定是先泡發。将紫菜放到40度左右的溫水中，浸泡10分鐘左右，這樣紫菜完全舒展開來，再進行清洗。

如果是免洗紫菜，泡好之後淘洗1-2遍就可以了；如果是不免洗的紫菜，泡開之後，用手輕輕揉搓，再用清水清洗，然後再次揉搓、清洗。重複2-3遍，基本上就可以将紫菜洗幹淨了。

紫菜的保存也非常重要。因為像紫菜、木耳、銀耳等幹貨食材，在大家的印象中非常容易儲存，往往會忽略存放方式，就直接放到冰箱裡面，會加速它的變質。

要知道，存放不當，這些幹貨表面會産生黴菌，很多人會将它當成鹽分結晶，是自然現象，不在意，但是食用之後可能會中毒。

紫菜應該常溫存放，最好放在幹燥、陰暗和通風的地方，這樣才會保存更長時間。大家在購買時，一定要看好保質期。

好了，紫菜到底要不要洗，你們現在應該搞清楚了吧。下面就給大家帶來一道經典紫菜蛋花湯的做法。

--- 紫菜蛋花湯 ---

1.準備一塊紫菜，用清水浸泡10分鐘，再用水淘洗1-2遍，擠幹水分備用。小盆中放入一小把蝦米，加入适量清水淘洗幹淨備用。

再準備一個西紅柿，切成小塊；兩根小蔥切成蔥花。小盆中打入兩個雞蛋，用筷子攪勻打散。

2.起鍋燒水，倒入西紅柿和蔥花，加入5克食鹽，2克雞粉，1克胡椒粉，攪拌化開。

3.水燒開後，下入紫菜，用勺子攪拌幾下，倒入雞蛋液，等雞蛋凝固後關火，淋入少許芝麻油，倒入蝦米，用勺子攪拌均勻，倒入湯盆中，即可上桌食用。

好了，今天的分享就到這兒了，喜歡的朋友可以一下關注，大磊還将繼續帶來更多的美食知識。感謝您的閱讀，我們下期再見。

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