早餐吃什麼？沒時間發面，可以蒸一鍋快手包子，不用發面，皮薄又筋道，餡料鮮美營養健康，大人孩子都喜歡吃。

經常有媽媽朋友在一起聊天，說家裡人喜歡中式早餐，尤其是包子，有皮有餡，好吃又健康，就是需要提前發面，有時候忘了發面，早上想吃就吃不上了。其實不然，有一種不發面的包子，也很好吃。

這種包子在我們老家被稱為“死面包子”，也就是不發酵的面皮，皮更薄，口感筋道，雖然沒有發面包子皮那麼軟和，卻也很好吃。如果技術比較好，把面揉軟一點，醒面時間長一些，可以把面皮擀得特别薄，就更加好吃了。我蒸了一鍋全麥的素餡不發酵包子，一起來看看詳細的做法吧！

需要的食材和調味料：雞蛋3個、西葫蘆1根、胡蘿蔔1根、食用油、鹽、面粉、全麥面粉；

西葫蘆胡蘿蔔雞蛋包子的制作過程：

1、準備原材料，胡蘿蔔需要去皮去根，西葫蘆洗淨備用，雞蛋用量可以根據自己的喜好增減；

2、将去皮的胡蘿蔔放到切菜機裡，啟動切菜機， 幾秒鐘就将一根胡蘿蔔切成了細絲。做包子用的胡蘿蔔要細軟一些才好包；

3、西葫蘆也放到切菜機裡，同樣的方法，切成細絲，加上一勺鹽拌均勻，腌3分鐘左右，再擠去多餘的水分，去皮的西葫蘆絲和汁水分離了，汁水不要倒，這個還有用；

4、把去水的西葫蘆絲和胡蘿蔔絲都放在容器裡，炒鍋上火燒熱，放食用油，把雞蛋液倒進去，攪拌至熟，形成雞蛋塊，也一起放到容器裡，加少許鹽調味。 加鹽調味這一步可以放在擀好皮以後，準備開始包包子之前進行；

5、小盆裡擠出來的西葫蘆汁，可以過濾一下，隻留汁水，加入普通面粉、全麥面粉，攪拌均勻後揉成光滑的面團。我一般是面粉和全麥面粉1：1的比例添加，揉好的面團蓋上保鮮膜，靜置醒面15分鐘以上，再揉光滑，搓長，切成小面劑子，擀成薄薄的圓形餅皮；

6、餅皮中間放上調好味的餡料，捏摺收口，做成包子的形狀。全部包好以後，墊上防粘油紙，蒸15分鐘左右。如果皮很薄，開水上鍋蒸10分鐘就夠了。

7、因為沒有發面，所以蒸包子也不需要等待，包好以後就可以上鍋蒸，涼水或熱水上鍋都可以，以水開後計時，蒸熟的包子也不會塌不會縮，形狀和蒸之前差不多。

蒸熟的包子可以取出來食用了，皮薄又筋道，餡料味道鮮，營養健康好吃，當早餐很方便。如果沒時間揉面擀皮，還有一個好法子，就是買一摞餃子皮， 早上起來隻需要将餃子皮擀薄一些，就可以用來包餡了。餃子皮醒面時間長，可以擀得更薄，喜歡薄皮透亮口感的，這種方法更合适。

制作這種包子需要把西葫蘆和胡蘿蔔切得細細的，如果不是經常切菜的人，建議使用擦絲器或者切菜機，又快又好，特别方便。我用的這款廚房料理機可以切菜可以絞肉，還能打雞蛋，在廚房裡很實用。

有了包子，還需要搭配點喝的，米粥或者豆漿都是中式早餐的好選擇，我個人更偏愛豆漿。

家庭自制豆漿比較方便，因為家家都有豆漿機，隻需要把食材準備好，剩下的工作就可以交給豆漿機了。

配料表：紅棗4粒、枸杞4顆、核桃仁6瓣、泡過的黃豆45g、清水适量；

豆漿做法：将去核的紅棗、核桃仁、枸杞洗淨後，和泡過的黃豆一起放到豆漿機裡，加入适量的清水，我這個豆漿機最大容量是600ml，加水到最大水位線即可，啟動“濃豆漿”功能，很方便就能制作出香濃可口的營養豆漿。

制作豆漿推薦使用泡過的黃豆，這樣做出來的豆漿口感更好，也有利于營養吸收，同時也能保護豆漿機的刀頭。如果沒時時泡豆子，也可以使用幹黃豆來制作，用量需要減少一些，畢竟幹黃豆和泡過的黃豆重量是有區别的。

一杯豆漿，兩個包子，再根據自己的喜好添加一些肉食或果蔬，一頓美好的早餐就可以開始了。

包子可以一次多蒸一些，放涼後分成小袋冷凍保存，吃之前再放到蒸鍋裡加熱，就能恢複好的口感，也不用每天都早起包包子了，也能更節省時間。天氣雖熱，也要好好吃早餐啊！

您好，這裡是魔多廚房，我是多媽！全職媽媽一枚，有兩個可愛的女兒。我喜歡帶着孩子們四處溜達，也喜歡在家做飯燒菜！努力讓我的全職媽媽生活，過得簡單而美好，感謝您的支持和鼓勵！

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