現在的天氣真的是越來越熱了，夏天也不宜吃太多油膩的食物，可以适當的給自己或者家人做一些清淡的家常菜，比如雞肉、鴨肉、魚蝦、貝類、豆制品等等，而且當季的新鮮蔬菜瓜果也應當多吃，這樣不僅營養豐富，還有利于身體健康。
龍須菜，不是知道大家是否都認得，其實這個所謂的龍須菜并不是我們常吃的南瓜藤，而是佛手瓜的嫩瓜苗。不過這龍須菜也算得上是非常美味的當季特色蔬菜了，口感鮮嫩脆爽的龍須菜，無論是簡單的炝炒，還是随意的涼拌，那味道都相當的不錯。
龍須菜也叫佛手瓜尖、佛手瓜苗，還有“帝王菜”的美稱。以顔色黃綠的為最鮮嫩，吃起來的口感比南瓜藤還好吃，處理起來也非常的簡單方便，不像南瓜藤那麼的繁瑣，需要撕掉那一層長了毛的外皮，這個龍須菜就不用撕掉，直接折斷就可以。
蒜蓉爆炒龍須菜
食材配料的準備：龍須菜（佛手瓜苗）、大蒜、鹽、油。
1、把買回來的龍須菜去掉老葉和老莖，就留嫩的部分，然後掐成小段清洗幹淨備用。
2、大蒜拍扁去皮切碎備用。
3、熱鍋倒油燒熱，放入蒜蓉爆炒出香味。
4、然後再把龍須菜倒入鍋裡，大火翻炒30秒，加入适量的鹽繼續翻炒均勻。（翻炒的時候，如果比較幹的話，可以适當的加點水進去，這樣炒出來的瓜苗就不會那麼的幹巴巴的，看着也會比較有食欲些。）
5、這時可以沿着鍋邊淋入少許的米酒，讓龍須菜的色澤更加翠綠。（我家裡炒青菜時，都會習慣性的倒點米酒進去。）
6、最後翻炒龍須菜變軟後，就可以出鍋裝盤了。
翠綠爽口的清炒龍須菜就做好啦，做法是不是非常的簡單快捷，而且簡單清炒出來的龍須菜非常的鮮嫩，口感也很脆爽，超級美味好吃。
涼拌龍須菜
食材配料的準備：龍須菜（佛手瓜苗）、大蒜、小米椒、白醋、生抽、白糖、鹽。
1、龍須菜的老莖和老葉的就不要了，隻需要留嫩的部分，然後清洗幹淨折斷備用。
2、鍋裡加入适量的清水，大火燒開後加入少許的鹽和油，然後再放入龍須菜焯燙30秒後，撈出過涼水冷卻，然後再撈出控幹水分備用。
3、大蒜和小米椒清洗幹淨切好備用。
4、拿一個碗來調料汁，碗裡放入蒜蓉和小米椒，然後加入适量的白醋、生抽、白糖、鹽攪拌均勻。
5、把控幹水分的龍須菜放入碗裡後，再把料汁邊攪拌邊淋上去，然後再攪拌攪拌均勻，裝盤後就可以開吃了。
一道簡單的涼拌龍須菜就做好啦，好吃又爽口，味道特别的美味可口喲，愛吃素菜的朋友吃過一定不會忘記它的味道。
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