爆炒羊羔肉

爆炒羊羔肉是甯夏一道傳統小吃，平羅的制作獨具特色，知名度較高，故又稱平羅羊羔肉。

做法講究，尤其對火候要求較高，開始以大火爆炒，炒至顔色變黃，加芹菜、粉條等配料改至中火繼續翻炒，炒至羊羔肉斷生即可。色澤紅亮，肉質軟嫩，滋味醇厚。

手抓羊肉

選用不足周歲的羊羔，尤以沒有吃過青草的羯羊羔最佳，肉肥而不膩，爽口嫩滑

同心碗蒸羊羔肉

碗蒸羊羔肉主要流行于同心、海原一帶，是婚喪嫁娶宴席上一道重要的菜品。羊羔肉細嫩鮮美，沒有膻味，一般需要提前腌制好丸子。

固原水盆羊肉

水盆羊肉早在明朝崇明年間就有了，因為在農曆六月上市，所以又被稱為“六月鮮”。

羊雜碎

将羊的頭、蹄及心、肚、腸、肝等内髒洗淨煮熟，切成長段摻和均勻，加入香菜、辣椒等佐料，菜色紅潤油亮，吃起來湯辣、味濃，堪稱一絕。

清炖羊肉

選取鹽池灘羊肉，以脖排，寸排，腿肉最好。羊肉清炖打去浮沫，加上蔥、鮮姜、精鹽、花椒等配料炖30—50分鐘，再加入枸杞、胡蘿蔔、冬瓜等炖至熟即可。

湯清、肉爛，鮮香味醇，營養豐富。

羊肉泡馍

甯夏的羊肉泡馍不同西安的，入鄉随俗，柔和本地的做法，經過改良的面餅，肉爛湯濃，甚是美味。

中甯清炖土雞

選用人傑地靈的甯夏中甯地區家養土雞，雞肉亮白鮮嫩，口感筋道不肥膩，雞湯清淡滑爽，配以平菇、面筋、粉條等佐料，原汁原味，具有豐富的營養價值。

泾源蒸雞

土豆蒸雞看上去有點像比薩餅，金黃、鮮嫩、熱氣騰騰，令人垂涎。底層鋪上一層薄餅，放上提前腌制好的雞肉，再蓋上大塊的土豆，出來滿滿的一盤，别說吃，光是看着都滿滿的幸福感。

手撕土雞

這道菜的做法小編就不贅述了，每個麻麻應該都會做，實在不行問問度娘也行。

吳忠白水雞

将雞帶骨剁成5厘米方塊，碼在盤裡，配上三花油一小碟上桌。看上去色澤黃亮，聞起來清香撲鼻，吃起來味道醇厚，鮮嫩爽滑

中衛蒿子面

長脖子雁，扯紅線，一扯扯到中衛縣。中衛縣，不一般，丫頭都會擀長面。擀的面薄扇扇，切的面細線線，下到鍋裡嘟噜噜轉，舀到碗裡一根線……”這首流行于中衛的民歌常的就是中衛的蒿子面

羊肉臊子面

羊肉臊子面可能是我大甯夏最著名的傳統面食了，銀川的大街小巷，處處都可以見到羊肉臊子面館。

羊肉老搓面

羊肉搓面有一點象西安的拉條子，面和好擀成片，切成細條用手搓圓，如西安的拉條子粗細。面精肉鮮，風味獨特。

燴小吃

中衛素雜燴，又稱燴小吃。形狀相似的夾闆子、豆腐、粉條、面筋、菠菜，丸子，再加上清瑩的湯，總讓人忍不住多喝幾碗。

炒糊饽

炒糊饽吳忠特色小吃，特點是制作方便，配菜豐富，香、辣，嚼起來很有口感，“糊饽”是一種用烙餅切成餅條的俗稱，又稱“糊饽子”

固原攪團

先在大粗瓷碗裡盛上半碗“水水兒”，然後舀上一坨攪團，再加些用開水“潑”的辣椒，最适合老人、小孩吃。

這道特色美食在固原比較廣泛，如今這道民間面食現已登上大雅之堂，成為許多飯店熱賣的特色菜之一，像銀川甯味樓，六盤紅，食味樓，固原許多餐館都有。

大武口涼皮

石嘴山大武口區的涼皮子出名，微酸、香辣、軟糯誘人。

固原擀面皮

看起來跟涼皮挺像的，但是比涼皮更勁道一些，做法配料都跟涼皮相似

莜面蒸餃

莜面蒸餃，顧名思義，是用莜面做皮，内含肉素餡的蒸餃。莜麥蒸餃包餡不同，風味也各異，但莜面固有的醇香不變。

燕面揉揉

燕面是一道民間小吃，開始時僅在固原地區行，現在甯夏各地都有制作和供應。燕面即莜麥面（固原人習慣将莜麥稱為燕麥），且成品吃時口感柔韌有筋，故名燕面揉揉。

八寶飯

八寶飯是一道筵席小吃，甯夏各地均有制作，選料各地稍有不同。在吳忠一帶，八寶飯往往在筵席中最後上桌。八寶飯一上桌，就标志着筵席結束。

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