秋天适合老人的營養湯?暑氣結束，終于迎來了秋高氣爽的天氣，現在小編就來說說關于秋天适合老人的營養湯?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

秋天适合老人的營養湯

暑氣結束，終于迎來了秋高氣爽的天氣。

俗話說“秋燥易傷肺”，秋天雖然涼爽，但是“秋老虎”卻是最幹燥的。此時的飲食上，要多喝些湯湯水水。有句老話這樣說“秋喝湯，勝良方”。

建議中老年人：秋天多喝3碗湯，滋補潤燥，提高身體免疫力，健康過秋天。

魚肉和豆腐都含有豐富的蛋白質和鈣，魚頭豆腐湯，可以強壯骨頭，對中老年人的骨質疏松有一定的幫助。

1.準備食材

準備一個魚頭，把它對半劈開去除牙齒和魚鰓。嫩豆腐一塊，切成豆腐片，生姜切成片，小蔥洗幹淨切成蔥花，另外準備一個雞蛋備用。

2.把雞蛋煎一下

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，油溫5成熱時，把雞蛋打入鍋中，保持小火煎制，一面煎好以後翻過來再煎另一面，蛋液全部定型以後倒出控油。

3.開始烹饪

鍋内再燒油，油溫五成熱時，放入姜片和魚頭煎制，魚頭提前煎制，既能去除腥味又能補充一部分油脂，炖出來的湯更加濃郁，魚頭煎至兩面金黃時，往裡面倒入适量的開水，千萬不要加涼水，容易使蛋白質凝固。

4.大火炖魚頭

放入煎好的雞蛋，蓋上鍋蓋，開大火炖煮10分鐘，一定要開大火，這是魚湯濃郁奶白的關鍵。10分鐘以後把豆腐倒入鍋中，繼續炖煮3分鐘，讓豆腐的營養融入湯裡面，加入食鹽3克，胡椒粉2克，一點芝麻香油，撒上蔥花，美味即成。

玉米被稱為“第一黃金主食”。全身都是寶，連玉米須茶，泡水喝都能去濕消腫。秋天來一碗玉米排骨湯，預防秋燥、補鈣、補充蛋白質。

推薦做法：【玉米排骨湯】

1.準備食材

排骨剁成均勻的小塊。剁好之後放入清水中，加入适量的幹澱粉和一勺食鹽，抓洗出排骨中的血水。準備兩根玉米，洗幹淨以後切成小段。

然後蔥白切成段，生姜切成片，炖湯既營養又提鮮。

2.把排骨焯一下水

排骨冷水下鍋，加入一勺食鹽和一點料酒去腥。水燒開以後，打去鍋中的浮沫，把排骨撈出來了。然後用清水沖洗幹淨，控水備用。

3.上鍋炖

等水燒開以後，清理下浮沫，把玉米放入鍋中，加少許食鹽入底味，攪拌均勻。把排骨放在砂鍋裡，大火燒開以後轉小火炖40分鐘，把排骨和玉米炖熟，炖出裡面的營養。

在适當加一點雞精提味，再淋入一點香油，放上少許蔥花，就能上桌食用了。一道鮮美營養的玉米排骨湯就做好了。

山藥被譽為“神仙之食”，是一種藥食同源的好食材。秋季幹燥容易上火，多吃上藥可以保護腸胃。

尤其是換季，老人和小孩腸胃比較脆弱，消化系統較差，宜多吃山藥。

推薦做法：【山藥疙瘩湯】

1.準備食材

兩根山藥、去皮洗淨，切成小塊。切好以後放入盆中，撒入面粉拌勻，使每一個山藥塊都裹上面粉。準備一把蟹味菇，切掉根部。番茄把蒂去除，切成小塊。再準備一把荊芥葉。

2.開始烹饪

鍋内燒油，放入蔥姜爆香。倒入番茄，轉大火翻炒一會，炒的時候可以稍微加點鹽，出汁更快。再放入蟹味菇一起翻炒幾下。

倒入适量的清水，加入番茄醬、生抽、食鹽、味精、白糖少許、胡椒粉、 十三香，攪拌均勻。大火把湯汁燒開，然後倒入山藥。用筷子攪勻，以免粘鍋糊底。

3.倒入面疙瘩

拌山藥剩餘的面粉，可以加點清水攪成面疙瘩，也倒入鍋中。再次開鍋以後山藥疙瘩湯基本就熟了，這個時候撒入蔥花、淋上蛋液，放入荊菜葉。

（第一美食編輯：開心）

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