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煮雞蛋的時長和小技巧以及食用事項

美食更新时间:2024-07-31 09:11:42

煮雞蛋的時長和小技巧以及食用事項?如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，内部會發生一系列的化學變化蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化此外，雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱，會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多，下面我們就來聊聊關于煮雞蛋的時長和小技巧以及食用事項?接下來我們就一起去了解一下吧!

煮雞蛋的時長和小技巧以及食用事項

如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，内部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱，會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。

煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋内氣壓；然後用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。煮雞蛋看似簡單，卻很難把握火候。時間過短會使蛋黃不熟，時間過長又會使雞蛋變老不好吃。

對此，專家告訴我們：煮雞蛋5分鐘最好。具體的做法：涼水下鍋，水開後算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害緻病菌，又能比較完整地保存營養素。

不能每天吃雞蛋：每天吃1個或以上數量雞蛋的人，與每周隻吃一個或兩個雞蛋的人相比，死亡率要高一些。吃雞蛋數量最多的人，因患上心髒病和中風而死亡的概率也要高一些，盡管從統計角度看，兩者之間的聯系并不十分緊密。

吃完雞蛋後不要立即吃糖：雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，這也是不對的。

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