在唐代有一種海鮮頗為受歡迎，《本草經集注》中記載：“昆布今惟出高麗。……黃黑色，柔韌可食”，古代人們吃的這種叫昆布的東西，和現在所食用的海帶相似，但是昆布和海帶并不是一種東西。

而海帶是近代人們才吃的一種海産品，而且海帶本身的營養成分很高，加上口感和味道上也都很出衆，因此是日常生活中很常見的一種家常菜的食材。

平常家裡吃飯也會選擇拌涼菜，用海帶來做涼菜也是很常見的，而且涼菜比較适合下酒，尤其是在請客吃飯的時候，涼菜也是餐桌上不能少的菜肴。

推薦大家在家裡做涼拌海帶結，用的食材不多，而且做起來也是簡單好操作，這道涼菜清新爽口，酸甜微辣的口感也很下飯。最好用海帶結來做這道涼菜，海帶結的口感更紮實，做好的涼菜吃着更過瘾。

【菜名】:涼拌海帶結

【所需配料】:海帶結、木耳、花生米等

【烹饪過程】：

1、涼拌海帶結做法簡單，先來把要用到的食材準備一些，海帶結市場上可以買到現成的，這種海帶結的口感是肉乎乎的，另外再泡發幾朵木耳，炸好的花生米也需要适量。另外拌菜要用一些幹辣椒和大蒜，也都要一起準備好。

2、海帶結裡面可能有細沙，所以在清洗的時候要多注意，将海帶結清洗幹淨之後，鍋裡放入适量的清水，然後将洗好的海帶結下鍋煮熟，煮好的海帶結撈出後過一遍冷水。接下來将木耳也煮一下，木耳煮2分鐘就可以，撈出的木耳也過一下冷水。

3、海帶結和木耳都煮好之後，把木耳、海帶結以及炸花生米都放入盆中，然後将大蒜切成蒜末，注意可以多放一些蒜末，這樣拌好的涼菜蒜香味更加濃郁。然後放入一些鹽和一小撮糖，最後到一點一品鮮醬油增加香味。

4、調料都放好之後，盆裡在加适量的辣椒油即可，沒有現成的辣椒油可以用幹辣椒炸一點，将幹辣椒剪成段，然後把這些幹辣椒放在合适的容器裡，這裡用的是個不鏽鋼的湯勺，然後加入适量的植物油，将勺子放在火上加入，一直到辣椒的香味炸出來，辣椒油就做好了。

5、将炸好的辣椒油倒入涼菜中，最後加入适量的醋，家裡有臘八醋的可以加這種醋，味道會更香。如果沒有像陳醋、香醋、米醋都可以。加好之後，戴上一次性手套，将所有調料拌勻。

6、拌好的涼拌海帶結味道很棒，不管是下酒還是就飯吃都很棒，而且做法也超容易就能掌握。

【烹饪技巧】：

1、花生米選擇用油炸好的這樣會更香，炸花生米要注意，不要把花生米炸糊了。

2、海帶結在煮之前，可以先放在清水中浸泡半小時，泡好之後再煮。

3、海帶結不需要煮太久，水開後煮5分鐘後就可以撈出來，過涼水後更好吃。

4、拌涼菜可以按照自己的口味增減調料。

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