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北方過年蒸饅頭怎麼做

美食更新时间:2024-12-27 01:49:12

北方過年蒸饅頭怎麼做?用料：面粉600克（400+200）、酵母5克、紫薯300克、溫水适量、白糖少許，接下來我們就來聊聊關于北方過年蒸饅頭怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

北方過年蒸饅頭怎麼做

用料：面粉600克（400+200）、酵母5克、紫薯300克、溫水适量、白糖少許。

酵母用溫水化開，添加少許糖促進生長，備用。

紫薯蒸熟去皮，跳出有筋的部分，壓成順滑的泥，喜歡吃甜的可以放點赤藓糖醇或糖。

在紫薯泥中倒入适量酵母水攪拌，再加入200g面粉和勻。白面團用400g面粉加适量酵母水和勻，兩種面團都是幹了加水，濕了添面。

面團用保鮮膜包裹放在盆裡，扣上蓋子，放在室溫或者溫暖的地方，醒發一個小時。面醒發好，取出搓條，切分成劑子，每個劑子大概15g，并擀成餃子皮的樣子。（我這個是30g的劑子，做出來有點大，大家根據自己情況決定）

四張紫色和三張白色面皮間隔疊好，用筷子在中間摁一個印。

翻面，從右向左卷起來，可以卷得緊一點，頭尾抹點水，這樣下鍋蒸不容易散。

按筷子印中間切開，手動整形，捏緊最外層的皮防止散開。

把做好的玫瑰花饅頭擺在蒸鍋裡，蓋鍋蓋2次發酵10分鐘後，開鍋後大火蒸20分鐘。

出鍋，把饅頭從鍋中拿出來晾涼，防止水汽打濕饅頭表層。

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