秋葵炒雞蛋，是一道家常菜，我家孩子很喜歡吃。雞蛋是豆果提供的 聖迪樂村雞蛋 ，這裡的雞蛋特别新鮮，五谷雞蛋，味道很香，孩子愛吃。謝謝豆果！

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用料

• 雞蛋 3個
• 秋葵 250克
• 鹽 适量
• 食用油 适量

做法步驟

1、食材： 秋葵、聖迪樂村雞蛋、食用鹽、大蒜、食用油。其中大蒜可以根據自己喜歡放，不喜歡吃大蒜的可以不放。

2、新鮮的秋葵，用牙刷刷去表面上毛，然後用清水沖洗幹淨，瀝幹水。

3、煮鍋倒入适量的飲用水，蓋上蓋子煮沸之後，放入秋葵，用旺火汆燙，顔色變深就要撈出，快速過冷水。

4、冷卻之後的秋葵，瀝幹水切好備用。炒雞蛋的秋葵橫切比較好看，斜切适合炒肉。

5、雞蛋打入一個陶瓷大碗裡，用筷子順時間，攪拌均勻。雞蛋要用陶瓷碗或玻璃，用不鏽鋼的盤子雞蛋會發黑哦。

6、炒鍋燒熱，倒入适量油，快速倒入雞蛋，炒至凝固狀态，盛出即可。

7、鍋再次燒熱，倒入少許食用油，放蒜末煸炒香，接着轉為旺火，倒入秋葵，爆炒片刻。

8、把炒熟的雞蛋倒入鍋裡，接着放點食用鹽，最後翻炒均勻，一道美味的秋葵炒蛋就做好了。

9、香噴噴的秋葵炒雞蛋就做好了

小貼士

1. 優質的雞蛋，蛋黃的顔色比較深，雞蛋最好在三十天能吃完，如果放冰箱也一樣，看上去沒壞，但是口感和營養都會發生變化。2.秋葵的要選購嫩秋葵，筆直翠綠，大小均勻，無蟲眼。

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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