羊肉餡怎麼調好吃?剁肉餡這是最關鍵的一步,買的羊肉一定要當天購買,買新鮮的,凍過的肉口感會差很多很多人嫌麻煩都會用機器絞肉餡,其實,這樣很破壞肉的質感,所以要在案闆上剁,我來為大家科普一下關于羊肉餡怎麼調好吃?以下内容希望對你有幫助!
剁肉餡
這是最關鍵的一步,買的羊肉一定要當天購買,買新鮮的,凍過的肉口感會差很多。很多人嫌麻煩都會用機器絞肉餡,其實,這樣很破壞肉的質感,所以要在案闆上剁。
切輔料
純肉丸的羊肉餡也要配一點點菜香,洋蔥、芹菜都可以,看個人口味。切一兩個圓蔥,切丁,盡量小塊。蔥姜蒜切碎,要用切的,同樣不要用什麼蒜泥器,切蔥器等輔助工具,味道不一樣的。
和餡
将切好的羊肉、蔥姜蒜、圓蔥丁放在一起,順時針或逆時針和到一起(要一直一個方向),待混合均勻後加入醬油、鹽等佐料,再攪勻(同樣要一個方向)。
包餃子
和好餡之後要馬上包,不要提前好久就把餡和好,這樣放時間長了羊肉的香氣就會減淡。
儲存
如果吃不了的肉餡要盡快放在冰箱裡冷凍或冷藏。儲存時找個帶蓋子的容器或者在碗上蓋點東西,避免肉的香味散發掉。
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