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如何炖龍骨頭更香更好吃

美食更新时间:2024-12-23 14:49:21

如何炖龍骨頭更香更好吃（豬龍骨别再炖湯了）1

豬龍骨是豬的脊背，肉瘦，脂肪少，一般被用來煲湯。其實還可以用來炖着來吃，做成醬龍骨！龍骨因為長時間的煨煮，一股子醬汁味，已經骨酥肉爛味道進入骨髓裡，軟軟爛爛的，咬就能從骨頭上把肉撕下來，味道濃郁，滿満肉香，欲罷不能，一起來學習吧！

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醬龍骨

【材料】:豬脊骨 750克、生抽 2勺、老抽 1勺、黃豆醬 1勺、八角 3個、香葉2塊、桂皮 1小塊、花椒少許、蒜 3瓣、姜 2片、鹽小勺、幹辣椒适量、小茴香少許

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【做法】:

1、豬脊梁骨剁成塊，想要美觀點的可以剁大塊些；然後放到鍋裡加清水煮開2分鐘；

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2、撈出洗去浮沫後放入砂鍋裡，倒入清水沒過骨頭；

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3、姜和蒜瓣切片放進鍋裡；

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4、加入香料（八角、香葉、桂皮、花椒和小茴香）

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5、倒入生抽，老抽和黃豆醬；

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6、加入少許鹽；

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7、喜歡辣的可以放幹辣椒，蓋好鍋蓋，中小火慢炖至少1小時，使其上色、香味突出；

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8、最後将骨頭和部分醬汁倒回鐵鍋裡，大火收汁即可；

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【小提示】: 醬骨頭剩下的肉湯是做鹵雞蛋、熏雞蛋、鹵豆腐皮和虎皮蛋的好材料。

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