新沂紅燒甲魚-tft每日頭條

新沂紅燒甲魚

美食更新时间:2024-11-30 00:10:10

新沂紅燒甲魚（獨家紅燒甲魚花家味道）1

朋友提來一隻野生甲魚，對着我說：＂聽說你在學做美食，今天想嘗嘗你的手藝＂，說老實話，我還從沒做過甲魚，也隻能硬着頭皮接着，急急忙忙跑到附近朋友館子裡，向師傅求教，現學現做，味道還真不錯。

By 歲月如歌168 【豆果美食官方認證達人】

用料

野生甲魚一隻
生姜适量
蒜子适量
蔥适量
青椒 4個
桂皮 2小塊
料酒适量
生抽适量
老抽适量
豆瓣醬 1勺
豬油 1大勺
雞精半勺

做法步驟

新沂紅燒甲魚（獨家紅燒甲魚花家味道）2

1、将甲魚肚朝上，等它頭伸出來時，用剪刀剪斷頸部，提起尾巴讓其把血流出，在水籠頭下沖洗幹淨。

新沂紅燒甲魚（獨家紅燒甲魚花家味道）3

2、燒一鍋開水，将甲魚在開水中燙一遍，撕去表皮，用刀沿着甲魚邊切開甲殼。

新沂紅燒甲魚（獨家紅燒甲魚花家味道）4

3、甲背留全殼不砍，掏出甲魚内贓和甲魚蛋。

新沂紅燒甲魚（獨家紅燒甲魚花家味道）5

4、除甲背殼外，全坎成塊，清洗幹淨裝盆。

新沂紅燒甲魚（獨家紅燒甲魚花家味道）6

5、鍋中倒清水、加入料灑燒開，将甲魚塊及甲魚内髒蛋倒入焯水。

新沂紅燒甲魚（獨家紅燒甲魚花家味道）7

6、撈出用清水洗淨、瀝幹。

新沂紅燒甲魚（獨家紅燒甲魚花家味道）8

7、鍋燒熱放一勺豬油燒化，加桂皮、生姜、蒜子爆香。

新沂紅燒甲魚（獨家紅燒甲魚花家味道）9

8、入焯過水的甲魚塊翻炒幾下，加料酒略炒幾下，再加入豆瓣醬和老抽翻炒。

新沂紅燒甲魚（獨家紅燒甲魚花家味道）10

9、加生抽、姜蒜末繼續炒。

新沂紅燒甲魚（獨家紅燒甲魚花家味道）11

10、加5勺熱水煮開。

新沂紅燒甲魚（獨家紅燒甲魚花家味道）12

11、鋼鍋中鋪生靑椒圈。

新沂紅燒甲魚（獨家紅燒甲魚花家味道）13

12、将煮開的甲魚倒入鋪有青椒的盆中，加蓋放小火上慢炖20分鐘，加雞精和鹽再炖30分鐘，再次加青椒提味即成。

新沂紅燒甲魚（獨家紅燒甲魚花家味道）14

13、裝入砂鍋，蓋上甲殼，放上蔥結就是一個火鍋，嘗了一點味道還蠻鮮的，慢慢享用吧！

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