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牛肉獅子頭的做法和配方

美食 更新时间:2024-07-23 09:26:08

牛肉獅子頭的做法和配方?材料:牛肉500克,濕澱粉50克,味精0.5克,發糕100克,豆油1000克(實耗75克),菜心8個,醬油20克,蝦米10克,松蘑25克,芝麻油1克,雞蛋100克,面粉50克,辣椒面0.5克,精鹽2克,今天小編就來聊一聊關于牛肉獅子頭的做法和配方?接下來我們就一起去研究一下吧!

牛肉獅子頭的做法和配方(牛肉獅子頭的烹饪方法)1

牛肉獅子頭的做法和配方

材料:牛肉500克,濕澱粉50克,味精0.5克,發糕100克,豆油1000克(實耗75克),菜心8個,醬油20克,蝦米10克,松蘑25克,芝麻油1克,雞蛋100克,面粉50克,辣椒面0.5克,精鹽2克。

先将牛肉洗淨,去筋膜,用刀剁成泥茸;發糕切成米粒大小的丁;松蘑水發後洗淨,去蒂,切成小丁;水發蝦米亦剁碎末,待用。

取一瓷盆,放入牛肉泥茸、發糕丁、松蘑丁和海米末,打兩個雞蛋(100克),再放入25克濕澱粉、50克面粉、1.5克鹽、10克醬油,攪拌均勻,做成4個球狀。

炸鍋燒熱,放入豆油,待燒至八成熱時,下入牛肉球,炸到兩成呈金黃色時,出鍋,用缽子扣好,倒出炸油。

牛肉缽裡,放入100毫升牛肉湯料,加醬油10克,上籠蒸1小時。

炒鍋燒熱,放入少許豆油、精鹽,将菜心焯熟,裝入盤底,再将肉放在菜主上,原湯滗入砂鍋,燒開後加入味精、濕澱粉25克,勾成濃汁,澆在肉上,再淋上芝麻油,撒上辣椒面,即成。

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