一轉眼宅家近二十幾天了，出門買兩次菜被凍得哆哆嗦嗦地回來了，還是待在暖融融的家裡舒服呀！陽光明媚的午後總喜歡看會書或者追個劇，當然也少不了甜品的陪襯。最近烘焙食物做得不太多，甚是想念呢！趁着有時間動手做了個抹茶口味的戚風蛋糕，其中加了适量的抹茶粉，口感清新、暄軟細膩，和天上的雲朵有一拼了。抹茶戚風的做法和原味戚風基本差不多，但也有幾點需要注意的，否則一樣會出現塌腰、開裂等問題，而且選擇的抹茶粉品質要高，不然烤出的蛋糕不僅顔值低口感也會很差的喲！
抹茶粉是用綠茶制作而成的一種粉末，具有較高的營養價值，色澤翠綠、味道清新，适量的食用抹茶粉可以有效地增強食欲，并且能吸收其中豐富的各種維生素成分。在烘焙甜點中抹茶粉已經被廣泛地運用，這也是抹茶控們的福音啦！從蛋糕到餅幹，隻要有抹茶粉的身影，立刻就讓食物增色不少，抹茶的清香融合了蛋糕的松軟，簡直令人欲罷不能。如果你也喜歡抹茶味的甜點，可以試試這款戚風蛋糕，真的比其他口味好吃太多啦！
【抹茶戚風蛋糕】
所需食材：雞蛋4個 抹茶粉5克 低筋面粉70克 細砂糖50克 玉米油45克 牛奶70克 檸檬汁3-4滴 7寸中空蛋糕模具1個
制作步驟：
1.取一個幹淨的容器加入牛奶、玉米油，再篩入抹茶粉。
2.用手動打蛋器充分攪拌均勻，直到抹茶粉沒有顆粒狀，與液體完全融合。
3.再取另外一個容器将蛋白和蛋黃分離，蛋黃放進抹茶牛奶液中攪拌均勻。
4.篩入低筋面粉用打蛋器呈Z字形拌勻。
5.蛋白中滴入檸檬汁，分兩次加入細砂糖，用電動打蛋器高速打至蛋白呈尖角的硬性發泡狀态。
6.取1/3蛋白霜放到抹茶面糊中，用刮刀上下翻拌均勻，注意不要畫圈攪拌。
7.再将拌好的面糊倒回剩餘的蛋白霜中，用同樣手法翻拌均勻。
8.然後倒進7寸戚風蛋糕模具中，輕震幾下震出氣泡。
9.烤箱提前上下火150度預熱，将模具放進下層烤45分鐘左右。
10.待蛋糕烤熟後取出，倒扣晾至不燙手後脫去模具即可。
11.細膩暄軟的抹茶戚風蛋糕就做好了，你喜歡嗎？
小貼士：
蛋白要打至硬性發泡，注意翻拌的手法。抹茶粉一定要拌勻沒有顆粒狀，否則蛋糕就不會細膩啦！
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