每天一道美食，健康營養在身邊，大家好，這是清清愛做菜，我是清清！明天就是處暑了，說明我們夏季進入尾部，又到了早晚涼爽的季節，也是每到這個季節，老媽就特别喜歡買上一大堆幾十斤的辣椒，說是辣椒便宜，趕緊囤起來！

辣椒，我們都知道，是我們日常生活中，常常見到和食用到的食材之一，而且辣椒不僅是我們餐桌上美食的蘸料，它還有着各種各樣的做法，比如烤辣椒、辣椒釀肉、辣椒炒肉等等這些美味做法。

那麼，老媽就趁着辣椒便宜，就往家裡買上個十多斤，就是為了做上“腌辣椒”。腌辣椒好吃又脆爽，它的腌制做法也是多樣化的，那今天就來給大家分享，處暑腌辣椒，一次買10斤腌起來，制作方法簡單，丢1年不壞還脆爽，現在就一起跟着清清的内容來看看到底怎麼做的吧！

【制作步驟】

第一步：

首先買回來的辣椒，我們先不要着急地馬上去把辣椒給腌制起來，而是将買回來的辣椒，将其檢查一下表面，看一看辣椒的表面，是否有發黴或者壞掉的地方，要是發現我們就不要丢到了，以免感染到其它的辣椒上。

檢查好的辣椒，我們就開始做腌辣椒了，就是先将辣椒給進行清洗。準備一個大一些的盆中，在盆中加入3小勺的食用鹽，然後加入适量的清水，在把辣椒全部給倒入盆中，下手将辣椒給來回的清洗幹淨，因為辣椒表面上有着很多雜質和灰塵，所以我們要将其給清洗幹淨即可。

第二步：

清洗好的辣椒，我們再次用流動清水，沖洗一次。沖洗好後，我們直接将辣椒給放在一個大籃裡，這個籃子大家注意的是，盡量用平一些的籃子，因為我們要把清洗好的辣椒，直接放在籃子裡，把辣椒給進行自然晾幹，這樣我們腌制出來的辣椒非常的好吃又脆爽。

辣椒晾曬好了，這時我們看下，辣椒的表面上已經是沒有水漬，說明辣椒我們已經晾曬好了。現在我們就把晾曬好的辣椒，放在無水無油的案闆上，記住我們的案闆是無水無油的哦。放在按照上後，我們隻要就所有的辣椒全部給切成圈，切好圈，我們全部把辣椒給放到一個幹淨碗中，然後再辣椒上，加入3勺的食用鹽和1斤的姜末，将其辣椒和姜末給腌制出水分。

第三步：

趁着腌制的時間，我們來起鍋作料，先往鍋裡加入一小碗的清水，然後我們再用同樣比例大小的碗，倒入一碗生抽，還有2碗白醋，這個給大家說一下，要是家裡沒有白醋的話，可以用陳醋替換也是可以的。接着我們加入白醋後，我們在鍋中撒入适量的花椒，一小把的冰糖，我們開始大火，把料汁給煮開後我們就可以關火了。

待至我們的料汁被晾涼後，我們腌制的辣椒已經出水分了。那這個時候我們在拿出無水無油，高溫開水清洗後的密封罐，先把腌制好的辣椒給放入罐子裡，接着把晾涼的料汁一起給倒入在辣椒裡，然後蓋上蓋子，将其辣椒給腌制幾天就可以食用了，腌制好的辣椒我們随取随吃，方便極了，而且我們的做法非常的簡單，這樣腌制出來的辣椒，不壞還脆爽。

後語：

好了，以上就是清清今天給大家分享的，處暑腌辣椒，我們一次買上10斤回來的腌制做法，簡單又實用，重要的是丢上1年也不會壞，看完建議大家也趕緊做起來吧，那今天的分享清清就到這裡咯，這裡是清清愛做錯，我是清清，下一期繼續給大家分享更多的美食和生活小技巧，也感謝你的關注和點贊，都是清清前進的方向，我們下一期再見啦！

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