黑貓的廚房，與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！

最近晚餐就吃它，一次煮一鍋，刮油甩贅肉，10分鐘端上桌一頓吃完

大家好，又到了黑貓分享每日家常菜的時間啦！進入冬天，南方的水果蔬菜品種其實也不少，北方寒冷晝夜溫差大，而南方的氣溫相對沒那麼低，瓜果蔬菜都在大棚裡或戶外種植，稀有的品種蔬菜，在菜市場上固然矜貴一些，還有一些價格很親民的蔬菜，例如大白菜、白蘿蔔一類的。每天到菜市場逛一圈，我總能找到自己喜歡要買的蔬菜。最近我家晚餐常吃的蔬菜還真挺受歡迎的，每次在市場上挑上一個一稱量，少則2-3斤，大的則要4-5斤，是這個季節獨有的健康美味蔬菜。

今天咱們來聊聊兒菜，兒菜，也叫抱子芥，原本屬于西南地區人民用來做泡菜的蔬菜之一，初嘗兒菜的時候，對它印象尤其深刻是因為帶着一股淡淡的沖鼻的芥末味。後來了解多了，才發現這菜冬天大量上市的時候，天氣越冷，它越清甜，細品之下，似有若無的苦味，增加了不少清新的香氣，苦味幾乎可以忽略不計。這兒菜每次清水煮一鍋，或蘸點辣子，是最家常的做法，而我家，更喜歡把它炒着吃。你喜歡兒菜嗎？或者你也見過它，卻不知道怎麼烹制它嗎？來跟我學一學吧！

【臘肉炒兒菜】

食材：兒菜1顆，臘肉1條，紅辣椒1-2個，蒜頭适量，蚝油少許，油、鹽适量。

具體步驟：

1.這兒菜是由許多個芽塊堆寶塔似的，圍繞在主幹梗莖周圍長成的，把這些芽塊掰取下來，就是兒菜的“兒”了。由于整個芽塊不好清洗，可以把它們放在淡鹽水中，多浸泡沖洗幾遍，避免裡面的細縫藏着蟲卵之類的雜質髒物。

2.準備一塊臘肉，臘肉也是冬季這會最受歡迎的。臘肉油脂較多，最好先用些熱水浸泡一下，泡去表面多餘的油脂層。然後把臘肉切成薄片。

3.泡洗幹淨的兒菜，炒着吃的時候要把芽塊都切成薄片。

4.熱鍋下油，放入少許蒜末，把切成薄片的臘肉先煸出豐厚的油脂與臘肉香味。

5.接着把切成薄片的兒菜倒入鍋中， 這兒菜含水分不少，所以煸炒幾下就特别容易軟熟透。最後加少許蚝油和食鹽調味，一整顆兒菜做出來一大鍋的分量，吃着特過瘾！

【小提示】：

兒菜水分足，熱量低，還有許多粗纖維，清水煮着吃還能刮刮油脂，清清腸胃。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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