一、椒鹽土豆

食材

土豆、椒鹽、油。

做法

1、去皮過冷水切片。

2、放進不粘鍋裡油煎。

3、翻面，兩面煎熟。

4、出鍋，撒上椒鹽即成。

二、椒鹽毛豆

食材

毛豆、椒鹽

做法

1、将毛豆剝殼，接着将剝好的毛豆淘洗一下。

2、擱入幹毛巾上控幹毛豆表面水分。

3、燒鍋倒油燒熱，下入毛豆炸制3分鐘，撈出。

4、然後，倒出鍋中的油，把炸好的毛豆回入鍋中。

5、加适量的椒鹽，調味炒勻即成。

三、椒鹽杏鮑菇

食材

杏鮑菇、澱粉、花椒，鹽，油，小香蔥。

做法

1、花椒倒入平底鍋中用小火加熱并不停地翻炒，待炒出香味且微微焦黃，倒在案闆上用擀面杖擀碎。

2、将擀碎的花椒放入小碟裡，加入3克鹽調勻制成椒鹽。

3、鮑菇洗淨，去掉老根，斜切成0.5厘米的片，香蔥切小粒。

4、杏鮑菇裹上澱粉液放入鍋中煎至兩面金黃即可裝盤，撒上香蔥粒，吃時蘸上椒鹽。

四、椒鹽平菇

食材

平菇、玉米油、面粉、生粉、鹽、花椒粉

做法

1、平菇撕成小朵，開水綽一會兒，撈出擠出水份。

2、适量面粉，生粉(3:1)鹽，花椒粉，一起和成稠面糊。

3、綽好擠過水份的平菇放入，均勻沾滿面糊。

4、鍋内适量油燒四五成熱。

5、用筷子挾住沾勻面糊的平菇，一個一個放入油中。

6、炸制金黃，撈出控油即可。

五、椒鹽香菇

食材

香菇、面粉、花椒面、鹽、食用堿。

做法

1、香菇去蒂洗淨，控幹水分，切成四半。

2、清水加入适量面粉和一點食用堿，攪拌成略稠一點的面糊。

3、放入切好的香菇裹勻。

4、鍋内放食用油，7成熱下香菇，炸至金黃撈出。

5、取适量鹽和花椒面拌勻。

6、将炸好的香菇控幹油裝盤，沾着椒鹽吃即可。

六、椒鹽花生米

食材

花生米、椒鹽、芝麻、食用油。

做法

1、花生米放進熱油鍋裡油炸，炸香，炸脆，瀝油。

2、裝碗裡，撒上椒鹽。

3、再撒上熟芝麻即可，椒鹽花生米即成。

七、椒鹽金針菇

食材

金針菇、蔥、黑芝麻、面粉、鹽、椒鹽、油。

做法

1、金針菇去老根，洗淨撕散開，香蔥洗淨切蔥花。

2、面粉加入适量的鹽，倒入黑芝麻混合成面糊。

3、熱鍋倒油燒制7分熱，取一根或兩根金針菇，越少越好，放入面糊中，使金針菇表面裹上面糊。

4、放入油鍋中炸至淺金黃色，在炸制過程中，最好速度快點，一根粘着一根炸成珊瑚狀。

4、炸好裝盤，撒上椒鹽和蔥花即可。

八、椒鹽烤南瓜

食材

南瓜、油、椒鹽粉。

做法

1、南瓜洗了切塊（帶皮就行）

2、烤盤上放油紙。

3、南瓜稍稍噴一層薄油烤箱120度25分鐘。

4、出烤箱灑椒鹽粉即可。

九、椒鹽烤秋葵

食材

秋葵、椒鹽、辣椒

做法

1、将洗淨的秋葵擦幹放入烤箱。

2、200度～250度，烤十分鐘。

3、沾着椒鹽食用。

十、椒鹽西葫蘆

食材

西葫蘆、食用油、面粉、玉米澱粉、椒鹽、辣椒粉、

做法

1、西葫蘆切成厚片，每一片西葫蘆先粘一層玉米澱粉。

2、加一小勺玉米澱粉，一勺面粉攪勻。

3、西葫蘆放進去裹一層面液。

4、放入熱油中中火炸至定型，兩面炸成金黃色撈出瀝幹油。

5、撒上椒鹽，喜歡辣椒撒點辣椒粉就可以了。

十一、椒鹽茄餅

食材

紫茄子、面粉、澱粉、鹽、花椒粉。

做法

1、茄子洗淨切片，加入一點鹽略腌一會兒

2、碗内加入面粉，加入澱粉，加入花椒粉，加入一點鹽。

3、拌勻後加入清水再次攪拌均勻。

4、茄子裹勻面糊，用筷子夾起，控至面糊不再滴落。

5、鍋内放油燒熱，放入裹勻面糊的茄子片，煎至兩面金黃即可。

十二、椒鹽素雞

食材

椒鹽、素雞、食用油、蒜頭、蔥、孜然粉、白芝麻、特級鮮醬油、姜。

做法

1、素雞洗淨後切片、簿厚适中。

2、不粘鍋燒熱後倒入玉米油、煸香蔥姜蒜後盛出。

3、留底油放入素雞片，開中火慢煎、待底面變焦黃後翻面。

4、重新倒入蔥姜蒜，再滴少許清水、底部都能沾上水就OK。

5、再來少許特級鮮醬油、加蓋轉中小火炖1~2分鐘。

6、見鍋中湯汁漸幹時、撒上椒鹽拌勻關火。

7、盛盤後再撒些芝麻和孜然粉即可。

十三、椒鹽豆腐

食材

豆腐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、黑椒粉、蔥、鹽、油。

做法

1、豆腐切小塊，放鹽水中浸泡一會兒；

2、把各種粉加鹽調勻； 蔥切末；

3、豆腐塊擦幹或晾幹水分； 鍋中加油稍加熱，放入豆腐小火煎，灑上少許椒鹽；

4、翻面煎，也灑上些椒鹽； 如此反複三四次；

5、至表面金黃脆皮，灑上蔥花即可。

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