韭菜苔炒肉絲

用料

韭菜苔；豬肉絲；鹽；料酒；生抽；蒜；姜

做法

韭苔洗淨切段，蒜切片，姜切絲

肉絲用生抽、料酒，少許鹽腌制10分鐘左右

鍋燒熱放入油，油熱後放入蒜片和姜絲炒香

再放入肉絲翻炒

肉變色後放入韭菜苔翻炒，韭菜苔斷生後放入鹽調味，即可出鍋

韭菜苔炒臘腸

用料

臘腸；韭菜苔；紅椒

做法

臘腸切片

韭菜苔洗淨切寸段

紅椒洗淨切絲

起油鍋炒臘腸，沿鍋邊放一點點水，焖一分鐘，倒入韭菜苔、紅椒絲、調入生抽、糖、雞精略微翻炒至熟即可，出鍋，吃飯

韭苔炒雞蛋

用料

韭苔；雞蛋；鹽

做法

韭苔洗淨切段，雞蛋打三個攪勻，蛋液裡少放一點鹽

鍋裡加油燒得熱熱的，把蛋液倒進去，帶成型後翻面，炒至金黃後盛出

馬上把韭苔倒進去，大火急炒一分鐘，然後把雞蛋也倒進去，加少許鹽調味，翻炒兩下，齊活！^_^

老幹媽荷包蛋炒韭苔

用料

韭苔一把。。。；豬後腿肉少量；雞蛋2個；老幹媽一湯匙；蔥少許；蒜少許；生抽半湯匙

做法

先煎雞蛋，一定要把蛋黃弄碎，煎熟一點，煎好後切成塊。

蒜苔切段，豬肉切絲，蔥蒜切末。

鍋加入少量油燒熱，放入蔥蒜和老幹媽，小火煸炒20秒後轉大火加入肉絲炒至變色。

放入韭苔，炒半分鐘後加入生抽，然後放入荷包蛋

炒至韭苔略軟後加入鹽，就可以出鍋啦！

韭菜苔炒香幹

用料

韭菜苔；香幹；油；鹽；醬油；幹辣椒；雞精

做法

香幹洗一下，切條待用

韭菜苔洗幹淨切段，聽菜場阿姨說韭菜苔的花是最有營養的，所以不要丢掉不用

鍋中油熱，放香幹，倒入醬油，加鹽，翻炒30秒起鍋待用

鍋中放底油，油微熱放入姜，幹辣椒爆香一下

大概炒2到3分鐘後，韭菜苔癟下去了，倒入待用的香幹

韭苔香腸

用料

韭苔；香腸；鹽；蔥；油

做法

韭苔洗淨，切小段。香腸切小條。蔥花備好。

熱鍋入油，蔥花爆香後入韭苔翻炒。

加鹽，要比平時做菜的量少一點，翻炒均勻。

放香腸入鍋翻炒。

起鍋，裝盤，得嘞~

韭苔香幹

用料

韭苔；香幹；蔥花；油；鹽

做法

韭苔洗淨，切小段。香幹切小條。蔥花備好

熱鍋入油，蔥花爆香後入韭苔翻炒

待韭苔變軟之後，放香幹入鍋翻炒

加鹽，要比平時做菜的量少一點，翻炒均勻

起鍋，裝盤，得嘞~

韭苔炒雞蛋

用料

韭苔；雞蛋；蔥花；油；鹽

做法

韭苔洗淨，切段。

雞蛋打入碗内，這個時候關鍵的步驟來了！！！！在雞蛋裡面加一點點料酒、水、一點點鹽，然後順着一個方向将雞蛋攪勻，這樣攪出來的雞蛋口感更好

熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之後快速盛出

再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，放韭苔進去大火翻炒，之後放雞蛋

出鍋之前放鹽，因為之前蛋液裡面放過一點了，所以要比平時炒菜時稍微少一點

起鍋，裝盤，得嘞~

韭苔炒雞蛋

用料

韭苔一把；雞蛋3個；油；鹽适量

做法

原料準備好

韭苔摘洗幹淨切成段

雞蛋打散備用

炒鍋放适量油燒熱，将雞蛋炒熟後盛出

鍋内放少量油燒熱，将韭苔放進去翻炒

将炒好的雞蛋放進去炒勻，加适量鹽調味後即可出鍋

韭苔炒河蝦

用料

韭苔；河蝦；蔥；蒜；紅辣椒；料酒；老抽；鹽；雞精

做法

河蝦洗幹淨，韭苔洗淨切斷備用。

起火放油，河蝦入鍋爆炒，炒至河蝦變色。

加入蔥蒜，料酒，老抽。

再加入韭苔，鹽，多炒幾下。

最後可以加一些雞精，炒幾下即可。

肉絲炒韭苔

用料

韭苔；肉絲；鹽；料酒；濕澱粉；油；姜末；胡椒粉；海鮮醬油；雞粉

做法

韭苔洗淨後，瀝幹水分，切成小段。肉絲用一點鹽、料酒、濕澱粉稍腌一會兒

炒鍋注油燒熱，下姜末爆香，放入肉絲炒至變色，加點胡椒粉、海鮮醬油翻炒均勻，下入韭苔段翻炒至熟，加鹽、雞粉調味，出鍋裝盤

韭薹肉絲

用料

韭薹；豬裡脊；蔥；姜；料酒；澱粉；鹽；生抽

做法

将韭薹切成小段，豬裡脊切絲。

姜切末倒入豬裡脊絲中加澱粉料酒，按一個方向攪拌均勻。

倒油，蔥花炝鍋出香味倒入裡脊絲翻炒，變色之後加入生抽。

倒入切好的韭薹翻炒，快熟的時候淋少量清水，加鹽翻炒出鍋。

韭苔炒蛤蜊肉

用料

韭苔；蛤蜊肉；紅椒；鹽

做法

将韭苔摘掉花朵切成小段,蛤蜊肉洗幹淨泥沙,蛤蜊是生長在沙裡的,所以肉裡會有很多泥沙,紅椒幹切絲

鍋内倒油後将紅椒幹絲放入,炒韭菜韭苔類蔬菜是不用放蔥的哦

倒入洗淨的蛤蜊肉快炒後再倒入韭苔

韭苔炒一兩分鐘後加鹽出鍋即可

韭苔炒肉

用料

韭苔一把；牛肉150g；花椒一小把；幹辣椒适量；蔥适量；姜适量；蒜适量；青辣椒兩根；老抽一小勺；鹽适量

做法

蔥姜蒜切碎幹辣椒剪成小段肉切片韭苔切成2-3cm青椒切絲

熱油（不要太熱花椒會糊）放入花椒花椒香味入油後把炸過的花椒鏟出鍋放入蔥姜蒜和幹辣椒炝鍋

聞到香味後放入肉片炒至變色加一小勺老抽

将韭苔段和青椒絲倒入鍋中加鹽炒熟..

嗯...差不多好了..第一次寫菜譜心裡慫答答的....

韭菜苔三鮮餃子

用料

五花肉1斤；韭菜苔1斤；幹蝦仁1兩；高筋面粉750克；鹽5克；姜10克；生抽2勺；十三香5克；香油1匙；花生油2匙

做法

和面，做餡之前一定要先和面，做餡料的同時可以醒面，醒面很關鍵。

将五花肉用刀剁碎，我買的五花肉偏肥，所以和餡時花生油要少放一些。肉剁碎以後放入盆裡，再加入一些水或花椒水按照一個方向攪打，生姜切碎加入，攪拌，再依次加鹽，攪拌，加生抽攪拌。

将幹蝦仁洗淨，用料理機打碎加入，攪拌，總而言之就是不論加什麼都要攪拌，這樣餡更能入味。

将韭菜苔切碎放一邊，加花生油将韭菜苔拌勻，再與肉餡拌在一起，防止韭菜苔出水。

菜與肉混在一起後加入少許香油拌勻，也可以加少許味精調味，也可以不加，因為已經夠鮮的。

包餃子，可以捏成各種形狀，前提是不要露餡。包好後煮餃子也是關鍵，煮餃子講究開三開，也就是煮餃子每煮開一次要加一碗冷水，再煮開，一定要煮熟。

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