西紅柿炒雞蛋,可别直接下鍋炒,多做這2步,味道不酸不澀入味好吃。親愛的好朋友們,大家好我是大廚江一舟,今天又到了,給大家分享美食的時刻了,你們準備好了。
西紅柿炒雞蛋,可以說是我們家家戶戶必吃的一道菜,下飯好吃,紅紅火火看着就有食欲,但是,很多朋友做出來的味道又酸又澀,吃起來味道不好,看起來軟踏踏的,一點也沒食欲,今天呢,我就分享給大家,西紅柿炒蛋,最正确的做法,大家隻要多做這兩步,西紅柿不酸不澀,味道下飯又好吃,廢話不多說。接下來就把做法分享給大家。
新鮮的西紅柿三個,雞蛋五個,小蔥兩棵,大蔥一小段,蚝油少許,生抽少許,精鹽一勺,白糖三勺。
接下來是制作過程。1、首先,咱們将新鮮的西紅柿三個,在表面切個十字花刀,然後放進碗中,倒進開水浸泡一分鐘,然後将表皮撕掉,接着再将其切塊,去皮後的西紅柿,口感吃起來更細膩,不塞牙,這一點,大家一定要記好。
2、接着,咱們碗中打入雞蛋五個攪散,咱們在家庭做西紅柿炒雞蛋,雞蛋一定要放多一點,讓西紅柿成為配料,這樣搭配合理,吃起來的酸澀味才小,接着咱們再将小蔥切末,大蔥切丁,接下來咱們開始上火炒至。
3、首先把鍋燒熱,加入少許涼油潤鍋,這是雞蛋不粘鍋的關鍵,然後将攪好的雞蛋下鍋,煎至兩面金黃,時間大概三分鐘,家庭做西紅柿炒雞蛋,雞蛋一定要煎老一點,這樣才能夠更好的吸收西紅柿滲出的湯汁,然後将煎好的雞蛋倒出來,接下來咱們開始炒西紅柿。
4、首先鍋熱,加入少許底油,将切好的大蔥丁,下鍋炒至金黃,然後直接将西紅柿下鍋翻炒一分鐘,把西紅柿的湯汁炒出來,然後加入半勺蚝油,少許生抽,三勺白糖,一勺鹽。
5、加入白糖後的西紅柿,不會發甜,但是能解掉它的酸澀味,然後将雞蛋再次下鍋,開中火翻炒一分鐘,出鍋時撒上小蔥末,就可以裝盤。
1、西紅柿炒雞蛋,不要直接下鍋炒,一定要将西紅柿改成花刀後,燙一分鐘,揭去它的外皮,然後再切塊,這樣吃起來口感細膩,酸澀味會大大減少。
2、調味的時候,一定要記住,加入一勺鹽,三勺糖,加入白糖能夠去掉西紅柿的酸澀味,飯店裡都是這麼操作的,大家一定要記好。
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