
《财魚絲瓜湯》的具體制作方法:
1、絲瓜适量,刨去外皮,切去頭尾,切成絲瓜條備用。

2、财魚1條,用一雙筷子從魚腹邊上插入,便于去鱗,破開魚腹,用刀根切斷魚頭連接部,扣去魚鰓,掏盡内髒,洗淨後剁下魚頭,将魚斬成合适大小的塊裝入碗中。

3、取一碗加入适量的姜片、小蔥節和料酒,抓捏出蔥姜汁備用;

4、魚塊碗中加入适量的鹽,倒入蔥姜汁抓均後腌制15分鐘;

5、鍋中放入适量豬油化開,鍋底撒上适量的鹽,下入魚塊,晃動鍋子,将魚塊單面煎黃後翻面,另一面也煎黃後加入适量的水和姜片,蓋上鍋蓋,大火攻煮至湯色濃白;

6、魚湯濃白後再加入适量的鹽、胡椒粉和絲瓜,煮至絲瓜變軟後開蓋,加入适量的枸杞、雞精和蔥段,推均後美味即成。


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