家裡娃娃特别喜歡吃蛋撻，吃得久了，自己就學着給她做了起來。自己做的不僅方便衛生，随吃随做還特别的實惠。可是怎麼做都沒有外面買的蛋撻好吃。一是奶味不夠濃，二是口感沒有那麼滑嫩。後 來自己才明白差距 在哪裡。 後來才知道想要蛋撻做的好吃，配料裡有些是不能省的，配料不同口感才不同。 當然撻皮也是個關鍵，這次用的速凍蛋撻皮，很容易買到。自己做蛋撻皮有費時間，以後會講放做法。 下面這個蛋撻做法也很簡單的很，口感非常的好。材料裡的淡奶油一定不要省略，這個是好吃的關鍵，否則口感就差遠了。 工具：烤箱，手動打蛋器，面粉篩。

By 生如夏花_妞

用料

• 淡奶油 100克
• 牛奶 80克
• 糖 35-40克
• 蛋黃 2個
• 成品蛋撻皮 11-12個
• 低粉 10克
• 煉乳（可忽略） 10克

做法步驟

1、先把蛋撻皮常溫下解凍，然後我們去做蛋撻液，需要十來分鐘蛋撻液就做好了。蛋撻皮一個一個能揭開就可以用了。把烤箱200度預熱好，我們就去做蛋撻液，調制蛋撻液不需要很長的時間。

2、碗裡放入淡奶油。淡奶油我用的雀巢的，這個包裝比較小，一盒用一兩次就用完了，不容易造成浪費。淡奶油打開後要盡快用完，不然會壞掉。淡奶油一定要選擇動物性淡奶油，不要因為便宜選擇植物性的淡奶油不健康。然後再倒入牛奶。

3、再加入配方中的糖。這個方子起來感覺甜了，但是小寶寶卻說非常好吃，親們可以減一點糖的用量。再加入煉乳，這個沒有的話加以不加，煉乳提升奶味和甜味的。

4、用手動打蛋器攪拌均勻直到糖融化。可以把盆子放在一個熱水盆裡隔水攪拌讓糖更快融化。我沒放就直接攪拌的，過一會後把盆子歪一下看看盆底有沒有沒有沒融化掉的糖，沒有就是攪拌好了。

5、然後分離蛋清、蛋黃。這裡隻用到了蛋黃，把蛋黃倒入到液體裡。蛋清放一邊不用，是不是感覺蛋清浪費了，多餘蛋清可以做酸奶溶豆，天使蛋糕，還可以炒菜用，不會浪費掉的。

6、然後再加入過篩的面粉，面粉一定要過篩，不然會有小疙瘩，很難攪拌開。

7、材料都放齊後，用手動打蛋器攪拌均勻。

8、我用面粉篩過濾了下，主要是過濾掉泡沫，不濾也可以的。

9、把解凍好的蛋撻皮準備好，一個一個擺在烤盤上。把蛋撻液到入到蛋撻皮裡，倒7分滿就可以了。

10、最後放入烤箱，200-220度，20-25分鐘，烤到蛋撻上色就可以了。具體時間、溫度根據自己家烤箱脾氣調節。

11、顔色不是太深 ，不過很好吃。

12、成品

13、成品

小貼士

1.蛋撻液最好自己調制，不要用網上買來的，那些多用植物淡奶油調制的，對身體不健康。 2.淡奶油與牛奶加糖後放在溫水盆裡隔水攪拌可以讓糖融化的快一些，我手懶沒放所以多攪拌了一會。 3.烤蛋撻前烤箱一定要預熱。蛋撻液隻放7成滿就是因烤熟後會膨漲。

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