新年大餐不能缺少的一道美味——梅菜扣肉，五花肉肥而不膩，香芋、梅菜吸收五花肉過多的油脂，更是入味可口！
By 藍紋乳酪 【豆果美食官方認證達人】
1、準備好食材。
2、梅幹菜用溫水清洗，浸泡一下。
3、五花肉塊放入鍋中，注入沒過五花肉的水。
4、加入1勺料酒，放入生姜和蔥段，煮15分鐘。
5、煮好的五花肉取出。
6、在五花肉皮上用牙簽紮一些小孔。
7、肉皮上刷上一些醬油。
8、芋頭去皮。
9、将芋頭切成片。
10、芋頭片放入油鍋中炸至金黃色撈出。
11、再将五花肉皮朝下放入油鍋中炸。
12、炸至金黃色，肉皮起泡，夾出五花肉。
13、将五花肉切成片。
14、一片香芋一片五花肉片隔開放入蒸碗中。
15、梅菜鋪在上面。
16、加入鹽、白糖和原味鮮。
17、倒入料酒和醬油。
18、上鍋蒸1小時，
19、蒸好的梅菜扣肉，倒扣碗中即可。
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。
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