水庫魚怎麼做好吃?魚去鱗、去腮,開膛取出五髒,用水沖洗幹淨每隔 2厘米寬劃一刀(大翻刀),提起魚尾,刀口張開,撒上精鹽稍腌然後将魚身全部均勻地挂上一層水澱粉糊,今天小編就來聊一聊關于水庫魚怎麼做好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!
魚去鱗、去腮,開膛取出五髒,用水沖洗幹淨。每隔 2厘米寬劃一刀(大翻刀),提起魚尾,刀口張開,撒上精鹽稍腌。然後将魚身全部均勻地挂上一層水澱粉糊。
炒勺内放人花生油,用旺火燒至七成熱時,用手捉起魚尾脊背朝下放入油内,使魚在勺内成弓形,炸至魚挺身,将魚翻過來腹部朝下繼續再炸,待魚炸至呈金黃色時(已炸透),撈出擺人盤内。
在炸魚的同時另取一把勺,坐在偏火眼上,放入油50 克,燒至六成熱時,放人蔥姜蒜米,炸出香味時烹人酯,加入 熱水(湯),放入自糖、醬油,燒開後用水澱粉勾芡,淋上少 許熱油攪勻,迅速澆在炸好的魚上即成。
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