清炖牛肉怎樣炖又嫩又爛又好吃?炖牛肉，第一步不是焯水，學會2個技巧，快速炖軟爛，入味還不腥，我來為大家科普一下關于清炖牛肉怎樣炖又嫩又爛又好吃?以下内容希望對你有幫助!

清炖牛肉怎樣炖又嫩又爛又好吃

炖牛肉，第一步不是焯水，學會2個技巧，快速炖軟爛，入味還不腥

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『炖牛肉，第一步不是焯水，學會2個技巧，快速炖軟爛，入味還不腥！』

很多人都愛吃牛肉，因為它的營養價值高，富含蛋白質、鐵、鈣等，能強筋健骨，增強免疫力，所以雖然價格貴一點，但家長們也願意給孩子買牛肉吃。

牛肉的做法很多，比如鹵牛肉、醬牛肉、炒牛肉、炖牛肉等，每種做法都很好吃。如果家裡有老人和孩子，建議經常做炖牛肉，口感軟爛，鮮香入味，老少皆宜。馬上就要到端午節了，端午大餐也少不了一鍋好吃的炖牛肉。

孩子比較喜歡吃土豆炖牛肉，牛肉軟爛，土豆粉糯，都非常入味，用湯汁泡飯能吃3碗。

雖然炖牛肉好吃，但做起來并不簡單，比如牛肉的腥膻味重、口感不軟爛、不入味等問題，導緻牛肉都浪費了。之所以出現這些情況，都是因為做法不對。

大多數人做炖牛肉，第一步都是把牛肉焯水，以除去血水、腥味，這是錯誤的，焯水後牛肉會更腥氣。今天我和大家分享一下炒牛肉的技巧，牢記2個技巧，牛肉快速炖軟爛，沒腥味還入味，喜歡吃炖牛肉的記得收藏哦。

炖牛肉的技巧

1、牛肉要用清水浸泡

牛肉中有很多的血水，這也是腥味重的一個原因，如果先焯水的話，血水會被封在牛肉裡，導緻炖好的牛肉有很大的腥味，所以不能先焯水。

正确的做法是，把牛肉切成大塊，放入清水中浸泡1~2個小時，半小時換一次水，直到牛肉發白，水變清就可以了。泡出血水後牛肉的腥味減小了，味道才更香。

2、加山楂一起炖

有時候，牛肉炖了幾個小時都不軟爛，可以加入2個山楂，就能讓山楂快速炖爛。

山楂中含有脂肪酶，能促進脂肪的消化，就能讓牛肉快速變軟爛，方法很管用哦。沒有山楂的話，可以用山楂糕代替。

記住這2個技巧，就能讓炖牛肉口感軟爛，還非常入味，沒有一點腥味。

下面和大家分享土豆炖牛肉的做法，喜歡吃的朋友可以學一學，端午節做給家人吃，就不用下館子了。

【土豆炖牛肉】

準備新鮮牛腩、土豆、大蔥、生姜、幹辣椒、食鹽、生抽、老抽、料酒、食用油、冰糖。

【做法】

第一步、牛腩清洗一下，切成大塊，放入清水中浸泡2小時，當牛腩發白時撈出洗淨，切成小塊備用。

第二步、鍋裡倒入适量清水，牛腩冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，開大火焯水，撇掉煮出來的浮沫，5分鐘撈出，用溫水沖洗幹淨，瀝幹水分。

第三步、土豆洗淨後削皮，切成三角塊。大蔥切段，生姜切片，幹辣椒切段。

第四步、炒鍋裡倒入适量油，加入蔥段、姜片、幹辣椒炒出香味，再放入一把冰糖，小火炒糖色，顔色棕紅時倒入牛腩，快速翻炒1分鐘，給牛腩上色。

第五步、淋入一勺料酒翻炒去腥，再加入生抽、老抽，倒入開水沒過牛腩，放2個山楂，煮開後轉小火炖1.5個小時。

第六步、加入土豆塊，繼續炖半小時。加入适量鹽調味，大火收汁，湯汁濃稠後即可出鍋。如果想用湯汁泡飯，可以多留點湯。

用這個方法做的炖牛腩軟爛又入味，非常好吃，可以根據個人口味加入西紅柿、胡蘿蔔等食材，喜歡吃的快試試吧。

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