牛肉夾燒餅正宗做法和配方?食材：中筋面粉120克、鹽2克、水70克、幹酵母2克、椒鹽粉2克、熟白芝麻适量、牛肉200克、大蔥1根、香菜2棵、料酒2勺、色拉油少許、鹽少許、生抽1勺、白胡椒粉少許、老抽1勺、玉米澱粉少許、姜2片、細砂糖半勺、香油1勺、蜂蜜1勺 ，今天小編就來說說關于牛肉夾燒餅正宗做法和配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材：中筋面粉120克、鹽2克、水70克、幹酵母2克、椒鹽粉2克、熟白芝麻适量、牛肉200克、大蔥1根、香菜2棵、料酒2勺、色拉油少許、鹽少許、生抽1勺、白胡椒粉少許、老抽1勺、玉米澱粉少許、姜2片、細砂糖半勺、香油1勺、蜂蜜1勺。
把中粉、水、鹽、酵母放入攪拌桶裡。
和成光滑的面團後放入溫暖的地方醒發30分鐘。
面團醒發的時候，可以來腌制牛肉。将牛肉切成薄片，我的偷懶做法用的現成的牛肉卷。牛肉裡加入老抽、生抽、白胡椒粉、糖、香油、料酒、鹽、玉米淡粉、切碎的姜末等調料，抓勻。
大蔥取蔥白部位，切成片，加入到拌好的牛肉裡，再次抓勻，将牛肉靜置腌20分鐘以上。
面團醒發好以後，會比之前變大一些。
将醒發好的面團壓扁，用擀面杖擀開成為長方形面胚。
在面胚表面塗抹一層色拉油，然後均勻抹上椒鹽粉，原方是花椒粉。
将面胚從一頭向另一頭卷起來，注意要卷緊。
然後均勻切成4個小劑子。
将小劑子的兩頭捏緊。
将小劑子立在台面上，壓扁，然後用擀面杖擀開為直徑10-11cm的圓形，依次将所有小劑子都做好。
在面餅表面刷一層蜂蜜水。
拿起面餅，将刷了蜂蜜水的一面在芝麻上壓一下，使面餅蘸滿芝麻。
都蘸好芝麻以後，将面餅靜置10分鐘。
将電餅铛上下盤一起預熱，在電餅铛的上下盤都刷一層色拉油，将做好的面餅放入電餅铛，蓋上蓋，小火，烙烤4-5分鐘。
烙烤的燒餅完全發起來，表面成為金黃色就可以取出來了。
将電餅铛180℃攤平。關掉上盤加熱，隻用下盤，在下盤裡倒入一些色拉油，油燒熱以後将腌好的牛肉倒入進來。
不斷翻炒，直到肉完全變色，再繼續翻炒1-2分鐘。
接着關火并加入香菜，繼續翻炒均勻，餘溫會使香菜變熟。
将烤肉盛盤，在燒餅上橫切一刀将燒餅切開。
将烤肉填入燒餅裡夾着吃。
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