婦女在絕經過渡期間由于雌激素濃度水平下降而出現潮熱、出汗、心悸、頭痛、失眠等系列症狀稱之為圍絕經期症狀，一部分重症患者生活質量嚴重下降。激素替代療法（HRT）可明顯改善絕經引發的有關症狀，但會增加婦女患乳腺癌的危險及加重子宮肌瘤或乳腺增生的症狀；因此尋找一種有效而又安全的替代保健方法以防治圍絕經期症狀極為必要。流行病學調查顯示，大豆消耗量多的日本婦女，圍絕經期症狀比西方女性輕；絕經期婦女潮熱次數與大豆食品消耗量呈負相關。那麼大豆與大豆異黃酮對婦女的健康有如何影響？

一、大豆與大豆異黃酮

大豆異黃酮是一種多酚類化合物，主要存在于豆科食物中。大豆異黃酮是大豆中主要的生理活性物質，具有弱雌激素活性，是最重要的植物雌激素之一。

大豆異黃酮是低分子質量脂溶性化合物，與糖苷、葡萄糖醛酸或硫酸鹽結合可增加其水溶性。

二、對女性健康積極的影響

1.雌激素樣活性

大豆異黃酮可以在不同組織器官的雌激素受體結合，發揮類雌激素或拮抗内源性雌激素的作用。

大豆異黃酮被認為是選擇性雌激素受體調節劑，在内源性雌激素水平較低時，表現為雌激素樣作用；而在體内雌激素水平較高時，表現為抗雌激素作用。

2.抗氧化作用

細胞和動物試驗表明，大豆異黃酮的抗氧化作用主要表現在抑制活性氧自由基産生、抑制過氧化氫生産、減少DNA氧化損傷以及抑制脂質過氧化。

3.維持骨代謝平衡（改善絕經後骨質疏松）

大豆異黃酮或代謝産物在絕經後婦女表現為弱雌激素作用，與成骨細胞内的雌激素受體結合，加強成骨細胞的活性，促進骨基質的産生、分泌和骨礦化過程，從而改善骨質疏松。

大豆異黃酮可改善老年人的骨質疏松（尤其是老年婦女由于更年期綜合征所緻的骨質疏松），提供骨中的礦物質含量和骨密度，促進骨代謝。

4.降低乳腺癌的發病風險

大豆異黃酮在乳腺癌的發病中表現為抗雌激素效應。大豆異黃酮可能通過增加雌激素代謝向抗癌産物2-羟雌酮轉化，從而發揮降低乳腺癌發病風險的作用。

大豆異黃酮也可能通過抗氧化、促進細胞凋亡、抑制細胞增殖等抑制癌症的發生發展。

5.對心血管系統的影響

絕經後女性由于卵巢機能衰退，體内雌激素合成與分泌不足，雌激素水平下降進而導緻脂肪和膽固醇代謝失常，使血脂和膽固醇升高而導緻心血管疾病發病率增加。

此外，由于氧化應激、自由基損傷、脂質過氧化等，在心血管疾病的發生發展中發揮重要作用。而大豆異黃酮可以通過類雌激素和抗氧化作用防治心血管疾病。

6.對婦女的其他作用

大豆異黃酮攝入可降低亞洲非吸煙女性的肺癌發病風險；可降低亞洲絕經女性的體重、血糖和胰島素水平。

綜合來看對于婦女的意義：

大豆異黃酮，能夠彌補女性（30歲以後）雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮膚水分及彈性狀況，緩解更年期綜合征和改善骨質疏松，使女性再現青春魅力。

大豆異黃酮的雌激素作用影響到激素分泌、代謝生物學活性、蛋白質合成、生物因子活性，是女性天然的癌症化學預防劑。

三、潛在影響，過量及危害和毒性

現人體研究數據較少，有人體幹預試驗表明，大豆異黃酮可刺激絕經前婦女乳腺增生和子宮内膜增生。

成人過量攝入大豆異黃酮可能發生的不良反應有惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀，以及水腫、便秘和皮疹等。

不推薦孕婦、乳母及未成年人在飲食（食物）外追加攝入大豆異黃酮。

絕經前婦女存在有乳腺增生和子宮内膜增生，謹慎食用大豆異黃酮豐富的食物及補劑。

四、特定建議值和可耐受最高攝入量

絕經前、圍絕經期和絕經後女性預防乳腺癌的大豆異黃酮SPL為55mg/d。

大豆異黃酮改善絕經後骨質疏松的有效劑量一般為80mg/d。

目前暫無成年男性、絕經前女性的大豆異黃酮攝入上限值。

五、主要的食物來源

大豆和以大豆為基礎的食品是大豆異黃酮的主要來源，主要分布在大豆種子的子葉和胚軸中。

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