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牛肉一般哪個部位好

美食更新时间:2024-12-21 20:53:26

牛肉一般哪個部位好?牛腩：牛腩是一個帶有有肉筋、肉、牛油花的一種肉塊，就是牛的腹部最接近牛肋骨處的松弛軟軟的肌肉塊，名字隻是一個大概的籠統稱呼要是按照地方部位去區分的話，一隻牛的身上，很多地方都可以叫牛腩的，從外國進口來的牛腩，大部分都是切成肋條的，取自兩根骨條之間的長條狀的肉，因為瘦肉多，沒有筋，脂肪也很少，比較适合紅燒和炖成湯去制作，下面我們就來說一說關于牛肉一般哪個部位好?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

牛肉一般哪個部位好

牛腩：牛腩是一個帶有有肉筋、肉、牛油花的一種肉塊，就是牛的腹部最接近牛肋骨處的松弛軟軟的肌肉塊，名字隻是一個大概的籠統稱呼。要是按照地方部位去區分的話，一隻牛的身上，很多地方都可以叫牛腩的，從外國進口來的牛腩，大部分都是切成肋條的，取自兩根骨條之間的長條狀的肉，因為瘦肉多，沒有筋，脂肪也很少，比較适合紅燒和炖成湯去制作。

裡脊：牛的裡脊肉最上端部分有有一塊不是很規則的肉，但是他的脂肪很少，筋也很少，所以也被叫做牛腩。要說的話，牛腱也可以歸屬于牛腩的，不過它筋肉很多，油脂少，幾乎都是純瘦肉，所以它隻适合去鹵着吃，不适合做菜和做湯去食用。

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