仿佛10年前還是1998，2019的新年卻在轉眼間來了。今年你們家準備了多少豐富佳肴宴請親友呢？

今天，小編就來和大家說說義烏侬過年必吃的20道美食！吃了這些佳肴，你的春節才完整！

1 饅頭捂肉

紅燒肉饅頭配臘筍，是義烏人逢年過節必不可少的經典菜肴。義烏人選擇饅頭是有講究的:必須是吳店饅頭。而之所以選擇它，也有典故。據說，古時曾有士兵打仗至吳店，饑寒交迫。好客的義烏人用饅頭招待士兵，使得士兵士氣大增，旗開得勝。自那以後，每逢遇到年節喜事，義烏人餐桌上必定少不了傳統的吳店饅頭，以示慶祝。

2 豆皮素包

豆皮素包，這是義烏及周邊地區特有的地方風味小吃，取用義烏名優特産豆腐皮包裹豆腐、蘿蔔、鹹菜、肉末、糯米飯等。油潤白淨的豆腐皮在浸潤了之後，經主婦的巧手一擺弄，餡料就被包裹在了薄如蟬翼的豆腐皮内。之後放入鍋内煎炸成金黃色，外脆裡嫩的豆腐包就完成了。

3 酒糟核桃

據傳這道美食來自義烏名醫朱丹溪，有一次他行醫鄉間，偶遇一村婦産後虛弱，無奶水育兒，母子都奄奄一息。朱丹溪讓其家人用紅曲酒糟拌核桃、雞蛋，燒煮後加紅糖，喂食村婦數日後村婦即元氣恢複，奶水大增，其子長大後成為骁勇善戰的大将軍。

後來，義烏人便以此法煮成紅曲酒糟核桃酒，用于滋補身體，因為是朱丹溪的發明，所以取名為“丹溪醉核桃”。

4 茶葉蛋

義烏人把雞蛋比喻金元寶，過年吃個金元寶，恭喜發财，圖個好彩頭。

5 湯圓

義烏人過年飯桌上一定要有湯圓，意味新年“圓圓滿滿”，而且要“有湯有水”，寓意“有财有勢”。

6 紅馃

紅色寓意吉祥代表喜氣，與辦喜事什麼物件都要沾紅帶紅一樣，義烏人有一種過年過節或者辦喜事用得很多的“紅色”食物，那就是義烏紅馃。

7 義烏臘腸

每年年關，家家戶戶都會買上好的五花肉，加上食鹽、花椒等香料，買勁道的豬腸洗淨灌上一節節美味的香腸，還有不少人家會用松枝熏制出美味的臘肉。年夜飯桌上，香腸臘肉已是咱們義烏人少不了的必備食材哦。

8 義烏土雞煲

用的家養（土雞，春節前特别緊俏，價錢飙百元朝上），肉極細膩，肥厚，洗淨後用鹽腌制，放水裡煮，煮後的湯，亦可放些黃芽菜吃；待雞冷透，斬塊，置入玻璃瓶中，排齊，擺一排撒層鹽，最後倒入5年陳的花雕，浸透，封蓋至不漏氣。吃時用小碟盛個5、6塊即可出客，極紮台型。

9 荞麥老鼠

荞麥老鼠是義烏傳統的名小吃之一，味道佳。它是用荞麥面粉和水以及其它輔料混合做成的。荞麥老鼠好吃的秘訣首先要選好水分充足的蘿蔔，拔成絲狀，再選上好的牛肉切絲，将蘿蔔絲和牛肉加豬油翻炒，蘿蔔和牛肉的香味出來之後，放進荞麥老鼠，加水煮，最後再放上青蔥、生姜等調味料出鍋。

10 青菜炖豆腐

過年吃慣了大魚大肉，青菜炖豆腐絕對是義烏人家宴的壓軸菜，衆盤裡面一點綠，清新脫俗，這是與衆不同的一道菜。

11 油焖大蝦

可以稱得上是年夜飯必備的一道硬菜了，它也有些紅紅火火一整年的寓意。

12 醬牛肉

醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切成片狀當做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅寒的功效，是冬季進補的佳品之一。

13 義烏土馄饨

還記得從前外婆手擀的馄饨皮嗎？義烏土馄饨個大餡足，圓圓鼓鼓的像個元寶，每次都是滿滿一碗還不夠。

14 年糕

年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。

15 白斬雞

每逢過年，白斬雞是一道必不可少的涼菜，白切雞的精髓是保留原汁原味。

16 義烏紅曲酒

黃酒以“柔和溫潤”著稱，酒精度低，刺激性小，特别是含有糖分，嚴重降低了感覺器官對酒精的敏感性，往往不知不覺地喝多了，所以感覺後勁大。

17 魚

過年一定要吃魚~講究的義烏人甚至會在過年的時候燒兩條魚，一條用來吃，一條就這麼放着（餘下來），讨個“年年有餘”的好彩頭！

18 皮蛋

皮蛋是義烏侬的傳統冷菜了，年夜飯時家裡幾位男性長輩總要小酌一杯，配上一盤皮蛋真是再合适不過了。

19 白切羊肉

這種習俗、吃法在浙江範圍内都是獨有的。白切羊肉所用之羊必須是本地山羊，脂肪少、瘦肉多、肉質鮮嫩多汁，少有羊膻味。制作也很考究，“煮羊”是最關鍵的一環。怎麼養的羊、多少隻羊、放多少水、煮羊時的天氣和季節等，對“煮羊”的火候和時間都有影響。這些經驗也是佛堂白切羊肉聲名日盛的秘訣所在。

20 泡面

很多人在春節期間仍然堅守在工作崗位上，吃上一碗泡面是最方便的，當然，還要加根火腿腸，最好再來個鹵蛋！

以上這些佳肴

你都吃了嗎？

還沒吃的趕緊去嘗嘗鮮！

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來源：愛義烏

監制：童俊｜責編：何冬圓

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