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胡椒粉煮魚的做法竅門

美食 更新时间:2024-09-10 02:58:41

胡椒粉煮魚的做法竅門?主料:草魚1條、黃豆芽300克、雞蛋1個、榨菜條30克、生姜1塊、大蒜10瓣、花椒1大匙、澱粉适量、幹辣椒20個調料:食用油250克、料酒1大匙、白胡椒粉1小匙、椒鹽粉1小匙、精鹽小匙、味精小匙,下面我們就來聊聊關于胡椒粉煮魚的做法竅門?接下來我們就一起去了解一下吧!

胡椒粉煮魚的做法竅門(胡椒粉煮魚的烹饪方法)1

胡椒粉煮魚的做法竅門

主料:草魚1條、黃豆芽300克、雞蛋1個、榨菜條30克、生姜1塊、大蒜10瓣、花椒1大匙、澱粉适量、幹辣椒20個。調料:食用油250克、料酒1大匙、白胡椒粉1小匙、椒鹽粉1小匙、精鹽小匙、味精小匙。

草魚宰殺後将魚頭剁下,劈成兩半。将魚肉、魚骨分開,魚肉片成片,魚骨剁成段。

在魚片内放蛋清,調入鹽、澱粉和料酒,拌勻。

蒜瓣洗淨拍散,生姜洗淨切片;黃豆芽入沸水焯幾分鐘;辣椒洗淨備用。

炒鍋中加入全部的油,燒熱後放花椒、辣椒,改小火慢炸。辣椒變色後,撈出花椒、辣椒和一半的油。

調大火,放入蒜瓣、姜片,出香味後,将魚頭魚骨入鍋,翻炒兩下,調入料酒、鹽,加沸水适量,沸騰出味後将魚片一片一片平放到湯中。

魚片煮熟後,放入味精、白胡椒粉和椒鹽粉;在盆中放好黃豆芽和榨菜,将魚片和湯汁一起倒入。

最後将撈出的花椒、辣椒和油淋在魚片上即可。

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