人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

我的一個大舅以前開超市，後來倒閉不幹了，讓我去菜市場幫他找一個豬肉攤，說是準備賣豬肉，這個行當挺掙錢，以前超市都是他自己進貨，超市裡的豬肉也是他自己賣，看來這個豬肉行情他還是比較了解的，事實上也确實如此，中國人的一日三餐基本上都離不開肉，其中就以豬肉為主。

看過一個數據，在2018年的時候，我國總計消費豬肉5400萬噸，它超出了世界豬肉總量的一半，簡單的理解就是我國以世界20%的人，吃了50%的豬肉。中國人吃豬肉的曆史由來已久，在《史記》中就記載：“澤中千足彘（豬），此其人皆與千戶侯等”。看來我大舅想要去賣肉，還是靠譜的。

因為一直在聊賣豬肉的事情，于是就問他，豬身上那麼多的肉，到底哪塊豬肉最好吃？經過評選，裡脊肉排第三，五花肉倒數第1。

如果把豬肉細分的話，可以分為豬頭、鳳頭皮肉、槽頭肉、前腿肉、前肘、豬手、裡脊皮肉、正寶肋、五花肉、 奶脯肉、後腿肉 、後肘、後腳 、臀尖、豬尾巴等15個大類。我們就選擇經常吃的5種肉，進行一個簡單的評比，它們分别是梅花肉、五花肉、前腿肉、後腿肉、裡脊肉。

梅花肉在龍骨的下面，屬于豬的肩胛肉，量比較少，記得以前殺豬的時候，都會把這塊肉取出來，然後和墨魚一起炖，湯汁鮮美，肉吃起來非常的鮮嫩。

此外，梅花肉一般是肥瘦相間，其中瘦肉要多一些，它的油花很豐富，看着非常的漂亮，非常适合呃拿來做叉燒或者是煎着吃烤着吃，都行，肉質烹饪過後不容易老，所以它也是最受歡迎的肉之一了。

挨着豬前腿，這塊肉由1/3的肥肉，還有2/3的瘦肉組成，同樣也是肥瘦相間，它的口感相對來講也是比較好的。

像秋冬炖菜吃的話，就建議大家選擇這塊肉，或者是做紅燒肉，前腿肉都是不錯的選擇，像我們江西人喜歡吃辣椒炒肉，也可以用前腿肉來炒。

裡脊肉想必大家就比較熟悉了，在豬肉當中，裡脊肉可以說是最嫩的，所以我們在烹饪的時候，不能把它炒得太久，不然的話肉質很容易柴，吃在嘴裡咬不動。

裡脊肉最好是做成湯，或者是爆炒，比如做成糖醋裡脊，或者是做成湯品，相對來講更好吃一些，當然你也可以把它拿來煎或者是直接做成水煮肉片，都是非常下飯的。

五花肉也稱之為三線肉，同樣也是大家買得比較多的豬肉，尤其是買回來做成紅燒肉，那味道簡直是一絕。五花肉的特點就是三層分明，肥瘦相間，吃起來不會覺得膩。

買回來家的五花肉，可以試着把它做成回鍋肉，或者是做成紅燒肉，當然也可以制作成最為流行的烤五花肉，外表酥脆，吃着也是相當的過瘾。

後腿肉瘦肉比較多，脂肪含量比較少，如果是拿來炒的話，很容易變硬，咬不動，所以後腿肉買回家以後，可以試着炖着吃，把它炖軟爛會比較好吃一些，當然也可以把它制作成丸子湯。

買後腿肉的話，我們其實可以明顯地看到，它比一般的豬肉，要便宜很多，單從這個價格上來看，它在5種肉當中排名倒數第一，還是可以理解的。

【食刻說】

豬身上還有很多的肉，但是要說最好的吃的肉應該是梅花肉，而比較難吃的肉，應該是後腿肉，這個其實從它的價格上，我們大概也能判斷的出來，在這5種肉當中，梅花肉的價格是最貴，其次是裡脊肉，最後是後腿肉。

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