三餐美味，四季幸福，大家好! 豬肉的纖維又細又軟，結締組織也比較少，不僅含有豐富的蛋白質，并且還含有豐富的磷和鐵，對身體很好。但是要炒得鮮嫩爽口，可是有訣竅的。今天給大家分享一道小炒肉的做法，細嫩爽滑美味下飯，喜歡的朋友趕緊來看看吧！

【小炒肉】

【基本材料】豬裡脊肉，蔥，生姜，小米椒，大蒜，雞蛋，青辣椒，澱粉，食鹽，胡椒粉，生抽，白糖，胡椒粉

【基本步驟】

1.首先，我們需要準備一塊豬裡脊肉，用清水将表面清洗一遍之後，用廚房紙巾将它擦幹。然後，把豬肉放在案闆上，用菜刀将它們切成厚薄均勻的小片，切的時候要注意，順着豬肉的紋理切，這樣炒出來的肉美味不塞牙。切好之後，将豬肉片放進大碗裡。

2.帶上一次性手套，給豬肉片中加入一些食鹽，用手開始抓拌豬肉，要一直抓拌至豬肉上勁。然後，再加入一勺胡椒粉，倒入适量的生抽，再倒進去腌制好的蔥姜水，繼續用手将它們抓拌均勻。

3.準備一個洗淨的雞蛋，先把它打進碗裡，将蛋黃舀出來之後，把蛋清倒進肉片裡，繼續用手抓拌肉片和蛋清，将它們抓拌均勻。接着，再給碗裡加入一小把澱粉，繼續抓拌均勻之後，加入一些食用油，再次将它們給抓拌均勻。澱粉可以鎖住肉片裡的水分，食用油可以防止肉片粘連在一起。

4.準備一個青辣椒，先放進清水中将表面搓洗幹淨，然後控一下水。接着，把辣椒放在案闆上，先用菜刀将辣椒蒂切成兩半，就能把辣椒蒂和辣椒籽取出來了，最後，把辣椒再切成細絲。

5.準備一小塊生姜和幾個小米椒，先放進清水中将它們搓洗幹淨，然後控幹水分。接着，把生姜放在案闆上，先切片，再改刀切成細絲。再把小米椒放上去，先切掉辣椒蒂，再将它們斜着切成細絲。

6.還要準備一些大蒜，切成蒜片。取出一個大碗，先給裡面倒進去适量的生抽，再倒進去适量的香醋，然後，加入一勺食鹽，一勺白糖，還要放一些胡椒粉提味，接着，用筷子将它們攪拌均勻，一個簡單的料汁就準備好了。

7.在炒鍋中加入适量的食用油，中火加熱。等油熱了，将腌制好的肉片倒進鍋裡，用鏟子進行翻炒，要将鍋裡的肉片炒制定型。當把肉片炒熟了，就可以關火了，将炒好的肉片裝進碗裡待用。

8.給鍋裡再次加入少量的食用油，油熱後，将姜絲、蒜片和小米椒絲放進鍋裡，用鏟子進行翻炒，等将調料都炒出香味了，把青椒絲倒進鍋裡，繼續翻炒均勻。等将青椒炒至微微發軟了，将肉片放進鍋裡，再次将它們給翻炒均勻。

9.炒勻後，将調好的料汁倒進鍋裡，用鏟子将調料翻炒均勻，要使肉片能夠吸收到料汁。等炒了半分鐘左右，就可以關火，将炒好的菜盛出來了。一道美味的青菜炒肉就完成了！炒好後，色香味俱全，營養美味，喜歡的話趕緊試試吧！

【愛心小貼士】

1.做這個小炒肉的時候，用裡脊肉比較嫩，也可以用前腿肉。

2.蔥姜水不僅能提味去腥，還能讓肉片更加滑嫩。

今天的小炒肉就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！

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