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好吃的牛肉芹菜水餃

美食更新时间:2024-12-04 23:16:15

好吃的牛肉芹菜水餃（無敵下飯的芹菜牛肉餃子）1

By ヾ(＾。^*)蛋黃酥

用料

牛肉 200克
芹菜 2顆
蔥半根
姜 5片
鹽 5克
花椒粉 3克
雞精 2克
糖 2克
生抽 1勺
蚝油半勺
清水 50ml
食用油 30ml
面粉 300克
溫水 150ml

做法步驟

好吃的牛肉芹菜水餃（無敵下飯的芹菜牛肉餃子）2

1、300克面粉，150ml溫水，和一個光滑的面團，因為北方室内幹燥，所以我和的面團軟一些，防止包的過程中太幹。

好吃的牛肉芹菜水餃（無敵下飯的芹菜牛肉餃子）3

2、面團蓋上保鮮膜醒一會，我們來準備餡料。

好吃的牛肉芹菜水餃（無敵下飯的芹菜牛肉餃子）4

3、準備一個小碗，半根蔥切段，姜切片，50ml水泡着備用。

好吃的牛肉芹菜水餃（無敵下飯的芹菜牛肉餃子）5

4、鮮牛肉一塊，洗淨去掉筋膜。

好吃的牛肉芹菜水餃（無敵下飯的芹菜牛肉餃子）6

5、用刀切成小粒。

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6、牛肉粒放進料理機，加入泡好的蔥姜水，攪打成肉泥。

好吃的牛肉芹菜水餃（無敵下飯的芹菜牛肉餃子）8

7、打好的肉泥放進幹燥的大碗裡。

好吃的牛肉芹菜水餃（無敵下飯的芹菜牛肉餃子）9

8、兩顆芹菜洗幹淨，先切成小粒，再剁碎。

好吃的牛肉芹菜水餃（無敵下飯的芹菜牛肉餃子）10

9、芹菜碎放到碗裡。

好吃的牛肉芹菜水餃（無敵下飯的芹菜牛肉餃子）11

10、放5克鹽，3克花椒粉，2克糖。

好吃的牛肉芹菜水餃（無敵下飯的芹菜牛肉餃子）12

11、拿一個勺子放30ml油燒熱，這一步一定注意安全。

好吃的牛肉芹菜水餃（無敵下飯的芹菜牛肉餃子）13

12、燒好的熱油潑在芹菜碎上面，這步有三個作用:一是激發芹菜的香味，二是用油鎖住芹菜的水份，吃起來口感好，包起來餡料也不會出水，三是增加牛肉潤滑度，吃起來不會幹柴。

好吃的牛肉芹菜水餃（無敵下飯的芹菜牛肉餃子）14

13、潑好油後繼續調味，用标準小湯勺放一勺生抽，半勺蚝油，2克雞精。

好吃的牛肉芹菜水餃（無敵下飯的芹菜牛肉餃子）15

14、戴上一次性手套把餡料抓勻。

好吃的牛肉芹菜水餃（無敵下飯的芹菜牛肉餃子）16

15、餡料調好，面團也醒好啦，拿出來先揉一下，然後用刀切一部分準備擀皮。

好吃的牛肉芹菜水餃（無敵下飯的芹菜牛肉餃子）17

16、其他的繼續放碗裡蓋保鮮膜防止幹燥。

好吃的牛肉芹菜水餃（無敵下飯的芹菜牛肉餃子）18

17、揉成細長條，切成均勻的小面劑子。

好吃的牛肉芹菜水餃（無敵下飯的芹菜牛肉餃子）19

18、面劑子按壓扁後擀成中間稍厚邊緣薄的面皮。

好吃的牛肉芹菜水餃（無敵下飯的芹菜牛肉餃子）20

19、餡料放在中間，包好。然後依次類推包完所有的面團和餡料。

好吃的牛肉芹菜水餃（無敵下飯的芹菜牛肉餃子）21

20、這是包好的一部分餃子，這個方子調的餡大概可以包50個左右餃子。

好吃的牛肉芹菜水餃（無敵下飯的芹菜牛肉餃子）22

21、燒水把餃子煮熟，調一點喜歡的料汁就可以吃啦。

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