蒸饅頭時面粉與酵母的比例-tft每日頭條

蒸饅頭時面粉與酵母的比例

美食更新时间:2024-12-26 16:51:09

說起饅頭，在南方人的家裡，基本上不吃的。但是在北方卻是很多人家中的餐食。有的時候早上吃，有的時候晚上也吃。但是一般吃饅頭都會吃上那麼幾口菜，就着饅頭一起吃。又是過年的時候了，在北方人的家裡，很多人都會自己在家蒸饅頭。其實做法也不是太難的，但是會有蒸饅頭的小技巧，來看看吧！蒸饅頭時，把酵母放到面粉裡大錯特錯，正确的做法是這樣的。在酵母水裡加少許的白糖有助于酵母的發酵,但是不要太多,太多的話也會殺死酵母的活性,這樣反而導緻面發不起來，這個方法，你學會了嗎？下面呢，給大家看看三摻饅頭的做法，大家喜歡的話就點個贊吧！

三摻饅頭

蒸饅頭時面粉與酵母的比例（把酵母放到面粉裡大錯特錯）1

By 瓶子1318

配料：

面粉 1000克、玉米面 100克、糯米粉 100克、酵母粉 5克、白糖 10克

烹饪步驟：

1.所有材料放到一起

蒸饅頭時面粉與酵母的比例（把酵母放到面粉裡大錯特錯）2

2.加水拌勻

蒸饅頭時面粉與酵母的比例（把酵母放到面粉裡大錯特錯）3

3.揉成面團醒至兩倍大

蒸饅頭時面粉與酵母的比例（把酵母放到面粉裡大錯特錯）4

4.醒好後的樣子

蒸饅頭時面粉與酵母的比例（把酵母放到面粉裡大錯特錯）5

5.揉出氣泡後分成小份

蒸饅頭時面粉與酵母的比例（把酵母放到面粉裡大錯特錯）6

6.揉成饅頭

蒸饅頭時面粉與酵母的比例（把酵母放到面粉裡大錯特錯）7

7.繼續醒至兩倍大

蒸饅頭時面粉與酵母的比例（把酵母放到面粉裡大錯特錯）8

8.上鍋蒸15分鐘即可

蒸饅頭時面粉與酵母的比例（把酵母放到面粉裡大錯特錯）9

烹饪小貼士：

1、不同的面粉親水性也不相同，所以要根據實際情況來調整配方中水的用量，以最後和好的面團的狀态為準；2、現在冬天天氣比較冷，面團發得慢，可以把面團用保鮮膜封嚴實，然後放到蒸鍋裡，蒸鍋中加适量的熱水，這樣使面團處于一個溫暖的環境裡，更快的完成發酵；包括做成饅頭胚之後的二次發酵時，也這樣做，是同樣的原理；3、一般情況下我都是蒸二十分鐘，這樣剛好把饅頭蒸熟。如果害怕不熟的話，可以在到時間的時候，用手指蘸一下涼水，然後按一下鍋中的饅頭，壓下去的坑能很快反彈回來就代表蒸熟了，如果沒有可以蓋上蓋子繼續蒸一會兒。

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