在農村，蒲公英不叫蒲公英，而叫婆婆丁，蒲公英文绉绉的，老百姓覺得叫起來太假，不如叫婆婆丁來得實在響亮。至于蒲公英為什麼叫婆婆丁，那是一個凄慘的關于孝道的故事。故事中的丁婆婆不堪忍受兒媳的虐待而離家出走，最後凍死在荒郊野外，而她留給兒媳的金銀首飾卻化作了成片成片生長茂盛的婆婆丁。當然這隻是一個傳說。用來倡導孝道，鞭笞那些不孝兒孫的故事罷了，誰也不會去真的計較故事的真僞性。倒是蒲公英的藥用價值、食用價值越來越深入人心，在世間久久流傳。在農家飯的餐桌上，蒲公英通常是下水焯過苦味之後，用點蒜末、生抽、香醋、香油、鹽拌了端上來的，這時的蒲公英清香怡人，非常祛火，吃了以後，身體裡面頓覺清爽了不少。
平日裡陰虛火旺的您，要多吃些蒲公英，而身子骨弱、陽虛的人，卻消受不起蒲公英，因為她畢竟是寒、苦的陰性食物。即使是愛吃她那個苦味兒，也不可吃得過多，每天50克足矣。當然所有的野菜都可以用來做餡兒，蒲公英也不例外，隻有最簡單最天然的食法才最能保留蒲公英的營養，那就是洗洗涮涮，直接蘸醬吃。今天的蒲公英大叔另配粉絲，蛋皮，金針菇，不但增加了營養，還增加了口感。用開水一焯，拌上蔥姜蒜泥，淋上香油白醋，放入少許細鹽味精，一盤涼拌蒲公英就做好了。用筷子夾起幾顆放入嘴中一嚼，一種清爽中略帶苦味的感覺瞬間便溢滿喉間，那份純真的滋味竟也真的别有一番風味。今天大叔下廚房教你做涼拌蒲公英，希望你吃得開心~
蒲公英，金針菇，雞蛋，粉絲，鹽，糖，味精，麻油，食用油适量
1、首先把蒲公英去根去爛葉洗淨切段放入鹽水中浸泡，可去除部分苦味，金針菇扯開洗淨用放鹽的水浸泡，可去異味待用即可；
2、然後把粉絲用冷水泡發，雞蛋打入碗中，蛋碗放鹽調味，糖提鮮油潤滑，将蛋打散成液，将蛋液入鍋攤成蛋皮改刀，泡好的粉絲剪斷，蒲公英用清水沖淨，金針菇同樣用清水沖淨待用即可；
3、最後開水鍋，水中放鹽，分别将粉絲，金針菇，蒲公英燙一下，金針菇和蒲公英要用涼開水沖冷，一起放入碗中，碗中放鹽調味，糖提鮮，味精增味，麻油增香增亮，将食材拌勻裝盤即可上桌開吃啦~
香氣撲鼻，鮮嫩味美的涼拌蒲公英就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、野菜上桌，已成都市飲食文化的時尚表現，過去吃野菜是為了生存，現在吃野菜是為了養生；
2、蒲公英做法多種多樣，根據個人喜好來自行選擇。
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