螞蟻莊園：牛肉怎麼切片口感會更好？是順着紋路切還是橫着紋路切呢？這是螞蟻莊園的題目，關于牛肉怎麼切片口感會更好？的答案，選項中有兩個選擇，分别是：順着紋路切或者橫着紋路切？還不清楚，牛肉怎麼切片口感會更好？正确答案的同學，下面就一起來看看，螞蟻莊園題目：牛肉怎麼切片口感會更好？的正确答案解析吧。

螞蟻莊園題目：牛肉切片

順着紋路切

橫着紋路切

螞蟻莊園牛肉切片答案解析

牛肉的切配，有技巧的，切牛肉不要順着肉絲的方向切，要頂着肉絲的方向去，這樣切出來的牛肉片，光滑柔軟，煮好的牛肉片吃到嘴裡面也是光滑的;相反，順着牛肉絲的方向切出來的牛肉，嚼不動，而且還有塞牙縫的不好體驗。

水煮牛肉，是一道經典的川菜。肉片嫩滑不腥，麻辣鮮香，是這道菜的标準。這種類型的菜适合在飯店裡面做，在我們家庭之中用牛肉做菜，還是很少做的。

水煮牛肉想要做的鮮香可口，首先要選擇牛裡脊肉，從切肉片腌制和燙牛肉時水溫的火候掌握，可以保證牛肉的嫩黃程度，沒有腥味。通過水煮牛肉湯底麻辣料的制作，和最後淋熱油的作用，可以達到水煮牛肉的鮮香麻辣味。

牛肉想必大家都是很清楚的吧，而且牛肉裡面所含的營養物質什麼的都是極其高的，營養價值也是極其豐富的，所以很多人都非常喜歡吃牛肉，而且多吃牛肉還可以預防很多生理疾病，但是牛肉其實還是很貴的，很多人自己在做牛肉的時候都不知道熟牛肉怎樣切片才不會碎，其實這個方法還是很簡單的。

我們可以把熟牛肉先放入冰箱冷凍，冷凍好之後拿出來讓它自然解凍，等到它不硬不軟的時候，這個時候就可以拿刀來切了，我們可以順着牛肉的紋理切，但是如果是切片的話就要逆絲切，這樣切出來的牛肉就不會碎了。

細心的人可能會發現，當我們去一些店面吃牛肉面時，快看到他們所放的牛肉片，表面上會呈現彩色，那麼牛肉片表面呈彩色這種情況是正常的嗎?為什麼會出現這樣的情況呢?我們會發現陽光下的牛肉呈現彩色，其實這一現象是屬于正常現象，絕大多數的情況下都是可以正常食用的。

導緻牛肉能夠呈現彩色的原因主要有以下兩種，第1種原因是“反射式光栅衍射效應”，也就是當我們切肉的方向正好和牛肉纖維的走向垂直時，切開的牛肉表面就會形成一個規則的凹凸結構，然而可見光是由不同的波長所構成，當這些可見光照射到牛肉表面的時候，光就會被反射或者是折射，從而就會呈現出彩色的金屬反光效果！

螞蟻莊園拓展閱讀：牛肉切片

當所接的熟牛肉表面越有規則的話，就會越容易出現這種情況。第二種原因就是對肉的加工也會出現熟牛肉切片後呈彩虹色的情況。例如說在加工牛肉的時候，切到完整的牛肉塊或牛肉片，更容易出現這種情況;還有第三種情況就是肉已經被細菌感染了，從而導緻肉的腐敗和變質。

因為熟牛肉中是富含蛋白質的，當蛋白質變質或腐敗的時候，就會呈現出褐紅色、灰色、淺綠色的效果，而當脂肪腐敗的時候，也會出現綠色的反射光或折射光。當一些細菌或黴菌的活動時，也會導緻肉類發生一些顔色的變化。

出現第3種情況才是大家最擔心的，如果熟牛肉切片出現彩虹顔色是因為第三種情況引起的，那麼這種牛肉片就是不可食用的了！那麼有的人就會發出疑問，我們要如何辨别出到底是以上哪種情況呢?

其實這個問題還是比較簡單的，當我們看到牛肉有彩色反光，我們可以換一個角度，如果換角度之後，牛肉表面就沒有彩色的折射光，那麼這時候說明牛肉是可以食用的。但如果我們在變換角度之後，牛肉還是會呈現出大面積的彩色，并且有異味，這樣的牛肉就是不可以再食用的！

螞蟻莊園答案：牛肉切片

順着紋路切

橫着紋路切

答案：橫着紋路切。

以上就是螞蟻莊園題目：牛肉怎麼切片口感會更好？的答案解析，希望大家會喜歡。

另外，螞蟻莊園題目：輸液完成後沒有及時拔掉針頭，可能會發生哪種情況？正确答案是：血液進入輸液管。你們都答對了嗎？

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