鮑魚炖湯有腥味嗎-tft每日頭條

鮑魚炖湯有腥味嗎

美食更新时间:2024-11-27 18:00:52

舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家。現如今鮑參翅肚一類傳統高檔海鮮登陸餐桌早已不是稀奇事，偶爾打打牙祭還是無壓力的。

鮑魚炖湯有腥味嗎（鮑魚煮好後有腥味）1

不過确實也得承認，在家裡料理比起酒樓餐廳，始終差了點意思。甚至像鮑魚這類自帶腥氣的食材，處理不當往往就糟蹋了整道菜，鮑叔對此也是深有體會。在詢問過專業人士後，才知道原來早在第一步清洗時就做錯了！下面鮑叔就為家人們介紹下正确的鮑魚清洗步驟。

鮑魚炖湯有腥味嗎（鮑魚煮好後有腥味）2

首先得區分家人們購得的鮑魚是新鮮的，還是冰凍的。如果是冰凍的，在解凍時候記得用冷水，以免一開始便損失鮮味，那可不隻剩腥氣了麼！

鮑魚炖湯有腥味嗎（鮑魚煮好後有腥味）3

新鮮鮑魚可以跳過上一步直接進入清洗階段，用牙刷沾水刷洗。這時會發現鮑魚腹足處多少會有些粘液，這也是家人們煮熟後會覺得口感奇怪的原因，隻需塗抹上一層食鹽，用力搓洗幾下将粘液沖洗幹淨即可。

鮑魚炖湯有腥味嗎（鮑魚煮好後有腥味）4

下一步就是取肉了，一般來說用湯勺朝着扁平的一側深入插進去，将貝柱切斷後再用力一拗即可分離。小刀也是可以的，出于安全考慮還是勺子比較合适，又或者煮熟後再考慮用小刀切割較為省事。

鮑魚炖湯有腥味嗎（鮑魚煮好後有腥味）5

同樣需要切割去除的還有鮑魚的内髒（黑色和黃色部分），早前咱們說鮑魚肝的時候就有提及，鮑魚的内髒部分還是盡量避免家庭料理。此外鮑魚的口器和食胃管最好也去掉，以免影響食用口感。

鮑魚炖湯有腥味嗎（鮑魚煮好後有腥味）6

就是這麼簡單！其實鮑魚清洗也沒有特别難操作的要點，主要還是細節上的處理，做好上述步驟，小白也能煮出無腥氣的爽口鮑魚啦！

鮑魚炖湯有腥味嗎（鮑魚煮好後有腥味）7

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