冬天太冷，想要從溫暖的被窩裡出來可太難了；但是夏天呢，最難的就是廚房裡那油膩的油煙和高溫的折磨。本來夏天天熱胃口差，做完飯更是吃不下了。

可是不吃早飯對身體又不好，愁死人啊！别人都說在家做飯的人難啊，要早起做飯，下班還要買菜。做飯時既要保證營養，還要兼顧家人的口味，想睡個懶覺都難。

那我就給各位家長、上班族推薦6種快手早餐，豐富營養為主、做法簡單為輔。主要是能讓你吃的好還能讓你睡的好。

推薦早餐【黃金玉米牛奶餅】：粗細搭配、健康營養

1.盆中倒入小麥面粉150克、玉米面80克、白糖80克、酵母4克、打入3個雞蛋、加入一些牛奶，攪拌到面粉成粘稠狀能扯起絲，就可以放到一邊蓋住發酵。

2.洗漱完整理好東西後看一下面糊，表層有突起的小泡，有很多小孔就是已經發酵好了。把電餅铛加熱，加熱以後刷上一層植物油，用勺子挖起面粉糊慢慢倒進鍋内。

3.電餅铛不用蓋鍋蓋，可以随時觀察小餅子的情況，也就40秒左右，用木鏟把玉米餅一個一個都翻過來煎另一面。煎的時候要有耐心，把玉米面小餅兩邊都煎至金黃煎熟。

推薦早餐【雞蛋早餐餅】：鹹香美味，制作簡單

早餐吃再适合不過，配袋熱牛奶，大人孩子都能吃得又健康還營養。

1.咱先切點小蔥花，準備一個小盆，化點鹽水。慢慢往水裡倒面粉，你得倒着攪着，别一下子全倒進去，免得有小疙瘩，用筷子攪勻。用筷子把面糊攪得能扯起絲來就行啦。準備4個雞蛋，這是我們一家幾口的量，一個餅一個雞蛋吧。一點甜面醬、 白芝麻、黑芝麻。

2.開始煎餅：先把電餅铛通電加熱，刷點油，鍋熱以後，舀上一勺子面糊倒進電餅铛，最好的方法拿起電餅檔轉轉圈，木鏟都不用，就能轉成又薄又圓的餅。蓋上鍋蓋感覺餡餅成型了，掀開鍋蓋打個雞蛋，把雞蛋在餡餅上攤開。

3.撒上一把蔥花和芝麻。等到雞蛋餅成型。用木鏟把雞蛋餅翻過來煎另一面。熟了以後，刷上一層醬，就這麼簡單，2分鐘就煎好一個餅。

推薦早餐【燕麥片營養餅】：快手早餐、呵護腸胃

1、首先我們在碗中打入三個雞蛋；一把小蔥切成蔥花；一根火腿切成薄片和雞蛋放在一起；加入食鹽2克攪拌均勻備用。

2、準備200克燕麥片，加入純牛奶100毫升、面粉30克，面粉主要用來增加粘性不需要太多，攪拌至沒有幹面粉，再加入100毫升的清水，調成稀一些的面糊備用。

3、食材全部準備好以後，我們開始烙制。起鍋開小火，均勻刷上植物油，油溫五成熱時把面糊倒出鍋中，攤成薄厚均勻的圓形面餅，蓋上鍋蓋烙2分鐘。

4、等到面糊基本定型後把調好的蛋液均勻地淋在上面，再蓋上鍋蓋烙1分鐘，烙至蛋液全部定型，我們把它翻過來，把剩餘的蛋液倒在上面繼續烙1分鐘，時間到再次翻面。全程保持小火大約烙制5分鐘，兩面成金黃色即可出鍋。

推薦早餐【水晶蔬菜包】：好看好吃、營養豐富

1.胡蘿蔔切絲，玉米掰成粒，木耳切絲，鮮菇切片，煎蛋煎餅切絲。

2.起鍋燒油，先翻炒蘿蔔絲，稍微炒下即可；依次倒入玉米粒、木耳絲、鮮菇片翻炒熟；之後再倒入雞蛋絲，調味放入鹽、生抽、蚝油、糖來回翻炒均勻撈出。

3.将炒好的醬料拿馄饨皮包起來，形狀随意。包好之後拿盤子盛起來，起鍋燒熱水蒸5分鐘出鍋。

推薦早餐【蔥油拌面】：蔥香四溢、一口難忘

5分鐘就能搞定的蔥油拌面，太适合做早餐了！随便下點面條，蔥油一拌，又香又脆！

1.蔥油拌面的配料：洋蔥切成絲；小蔥先把根和蔥杆切成段；蔥葉也切成段單獨放在一邊。

2.熬點蔥油：鍋裡多燒點油，先放洋蔥絲和蔥根蔥杆，開小火， 勤翻勤攪，主要是為了要裡頭的蔥油。一次可以多做點，炒菜也香，下次再想吃拌面就不用熬蔥油了。做一次吃上幾天，省事。一直把蔥炸幹、 炸焦 、撈出來丢掉。

把小蔥葉倒進去 ，繼續小火炸制，看看這色兒綠油油的，随着不停地攪動 慢慢地就變黃了，炸到蔥葉有點發硬發黑的時候趕緊出鍋。

3.調個料汁：碗裡頭放三勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、再放進去一丢丢食鹽、 味精、 攪勻就齊了。然後把料汁倒在剛剛炸好的蔥油裡面，哄得一聲醬香味蔥香味全出來。

3.面條開水下鍋，面條全飄起來沒有硬芯就熟了。注意這個面不能過涼 ，撈出來直接澆上蔥油汁，一碗面澆個兩三勺就行了。這剛出鍋的面條熱乎乎的，才能更好地裹上蔥油汁，吸收蔥香味、醬香味。

推薦早餐【山藥枸杞粥】：滋補養生、軟糯香甜

1.準備好食材，山藥去皮洗淨切塊，枸杞提前泡好。

2.将小米，糯米，山藥塊，紅棗倒入電飯鍋。加入約800-1000ml熱水，按煮粥功能煮個40分鐘左右。

3.焖2分鐘之後，再打開鍋蓋。把泡好的枸杞放入鍋中，再焖2分鐘即可。

推薦早餐【滑嫩雞蛋羹】：細膩滑嫩、鮮香可口

這種做法簡單又保持原味，同時還可以根據自己的口味調制，早上蒸一碗，補充一天的蛋白質。

1.首先，在量杯裡打入四個雞蛋，這樣可以直觀地看出來蛋液的具體用量，大約200毫升，倒入碗中備用。

準備300毫升60度左右的溫開水，蛋液和水的比例最好是1:1.5，這樣蒸出來又嫩又滑，在水中加入2克食鹽增加低味。

2.用筷子把雞蛋打散，讓蛋清和蛋黃均勻融合，倒入準備好的食鹽水，食鹽能夠使蛋白質快速凝固，蒸的時候好定型不散花，攪拌至沒有結塊蛋清即可。

用勺子撇去上面的氣泡，避免成形蜂窩，再用密漏過濾一下篩出裡面的氣泡以及沒有打碎的蛋清，把蛋液用保鮮膜封住，避免蒸制過程中水氣滴落結塊，再用牙簽紮一些小孔方便蒸汽流通，使蛋羹内外都保持相同的滑嫩度。

3.蒸鍋中上大氣以後把把蛋液放進去，中小火蒸6-8分鐘就可以了，千萬不要旺火蒸發，容易内外生熟鮮嫩度不一緻，蒸到第四分鐘的時候掀起一次鍋蓋放放氣，這一步也能有效防止形成蜂窩。

8分鐘以後把蛋羹取出來，揭掉保鮮膜用刀切成小塊，淋上适量的生抽、芝麻香油，再撒上蔥花美味即成，一道細膩滑嫩的原味雞蛋羹就做好了。

第一美食編輯：曹曹

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