評測聲明：本文所提到的牛腱子都是自費購買，和任何商家都沒有利益相關，品質隻代表本次購買産品，因為生鮮類産品每次發的部位、品質等屬性都可能不太一樣。 本評測僅提供給大家作為選購參考意見。歡迎大家交流吃牛肉經驗。

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小編先跟大家來聊一聊，我們為什麼要買腱子肉吃？ 最主要的原因當然是好吃了！

腱子肉就是牛身上大腿部分的肉，就是牛腿肉，牛腿肉肉質比較緊實并且内部一般含有較多的筋，簡直是做醬牛肉的不二之選。 還有其他吃法就是在做好牛肉醬後直接切片食用，也可以涼拌，這個看個人喜歡什麼口味了，也還可以用來搭配面條或者螺蛳粉等，吃起來都别具一番風味，那味道簡直不要太酸爽啊！

小編給大家說一下腱子肉好處有哪些吧！

低脂：牛腱子是牛腿上的肌肉，脂肪含量非常低，是減肥人士的好選擇。

小編我就比較喜歡吃國産牛肉，像哪些牛肉品牌海牛牧坊，恒都什麼的，我喜歡海牧牛坊的草飼牛，是來自伊犁大草原直供排酸牛肉，新鮮可口，最關鍵的是國企企業，品質保障杠杠滴！

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評測标準：

我們先簡單來說說什麼樣的牛腱子是好的呢？

1.前腱要好于後腱，那是因為前腱筋多肉活，後腱筋少肉柴。

2.口感：

在肉中筋越多的話，口感會越好。就是牛腱生肉中間白色的條形物，熟了之後會是半透明的東西。

3.色澤:新鮮牛肉肌肉部分呈紅色有光澤，我們常買的冷凍牛腱化凍之後會顔色稍微有些暗，劣質牛肉的話則是暗紅色

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下面我們根據以下幾個角度來給牛腱打分，每項滿分為10分。

二，外觀指數：色澤、筋膜、有無多餘脂肪情況。

部位完整指數：最理想的情況是一整塊牛腱，但是因為牛腱并不正好是1KG，因此可能會有附加的碎肉或者直接在整塊牛腱旁邊切割碎肉。

含筋指數：這個就是字面意思了，一般來說，含筋越多，口感越好。

口感指數：做成後，綜合口感和肉香打分。

1.海牧牛坊 伊利大草原草飼牛肉生鮮，國有企業質量沒得說，信任度沒有二話！

這次買到的海牧牛坊 牛腱通過外包裝說明就可以看到是牛前腱。

果然不錯，是一大塊完整的牛腱加上一小塊碎牛腱組成的。

生肉就能看到清晰的一條條筋，橫截面切開之後看起來可謂鮮嫩多汁，真是做醬牛肉的好胚子。

做成了之後，肉香四溢，切片之後口感真的無敵。

價格大概62兩斤，挺劃算的。

各項評分：

外觀指數：8分（有少量多餘脂肪）

部位完整指數：8分（如果沒有碎肉将會絕殺）

含筋指數：9分（筋呈Z字型分布很規律）。

口感指數：9分。

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農夫好牛 新西蘭牛腱子1kg 草飼牛肉 健身食材

農夫好牛這次買到的是一塊非常完整的牛前腱，然後為了湊秤帶了一些從隔壁切割下來的牛肉。從中間切成兩半可以看到非常清晰的四條筋，色澤鮮豔，牛腱邊緣稍微帶一些多餘的脂肪。做好之後甚至能看到呈n字型的環形筋，吃起來口感還是不錯的。

外觀指數：8分（有少量多餘脂肪）

部位完整指數：7分（有少量邊緣帶的碎肉）

含筋指數：8分（含筋較為豐富）

口感指數：8分。

【拍2件，均69/kg】恒都 澳洲原切牛腱子1kg/袋 草飼牛

恒都是一個挺有知名度的品牌，然而牛腱的品質應該說是不太穩定，我之前也買到過很好的前腱，也買到過帶不少多餘脂肪的牛腱，這次買到的品質應該算是中等偏下的後牛腱。肉質稍微有點柴，含筋很少，隻有一條

各項評分：

外觀指數：7分（色澤一般）

部位完整指數：7分（從後腱分割出來的）

含筋指數：6分（一根筋）。

口感指數：6分（有點柴）。

本次橫向評測總結：

購買推薦：海牧牛坊>農夫好牛>恒都

前腱子要比後腱子質量好很多！

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編輯

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