海鮮牛肉醬
原料 生牛肉絲500克，色拉油1千克，郫縣豆瓣醬200克，蝦米、火腿蓉各325克，瑤柱碎125克，蝦子、味精、大地魚碎各40克，野山椒碎、鹹魚粒、生抽、辣椒粉各75克，蒜蓉、幹蔥頭蓉各250克，雞粉100克，白糖150克。
制作 鍋内放入色拉油，燒至四成熱時，放入蒜蓉、幹蔥頭蓉爆香，下入生牛肉絲，中火炒至斷生，放入剩餘的原料，小火煸炒10分鐘。
香辣香菇牛肉醬
原料 磨豉醬2瓶（338克/瓶），海天海鮮醬4瓶（250克/瓶），生牛肉末1千克，發好的香菇米2千克，美樂香辣醬2瓶，老抽、美極鮮味汁、花生醬各450克，胡椒粉75克，蒜蓉、幹蔥頭末各600克，陳皮蓉75克，芝麻油150克，蚝油600克，雞粉、味粉、蔥末、姜末各300克，白糖400克，色拉油500克。
制作 鍋内放入色拉油，燒至四成熱時，放入姜末、蔥末、蒜蓉爆香，下入生牛肉末和香菇米，小火煸炒3分鐘，放入剩餘的原料（芝麻油除外），小火煸炒10分鐘，淋入芝麻油，炒勻出鍋。
湘味牛肉醬
原料 剁椒、鮮小米辣蓉各750克，海天蒜蓉辣醬2瓶（230克/瓶），蒜蓉250克，桂林辣椒醬7瓶（230克/瓶），蔥末、姜末、生牛肉末各300克，色拉油500克，陳皮蓉、白糖各100克。
制作 鍋内放入色拉油，燒至四成熱時，放入蔥末、姜末、蒜蓉，中火煸炒出香，下入生牛肉末，小火炒至斷生，放入剩餘的原料，小火炒香即可。
川香牛肉醬
原料 桂林辣醬1.5瓶，辣椒粉、蒜蓉各500克，生牛肉末400克，泡好的陳皮25克，番茄蓉1.5千克，白糖2千克，芝麻醬、生抽各300克，海米末、郫縣豆瓣醬各200克，色拉油1千克，蔥末、姜末、幹貝末各100克，芝麻油250克。
制作 鍋内放入色拉油，燒至四成熱時，放入蔥末、姜末、蒜蓉、番茄蓉，中火炒至番茄出湯，下入生牛肉末，中火炒至牛肉斷生，放入剩餘的原料（芝麻油除外），小火煸炒15分鐘，淋入芝麻油，小火翻炒均勻。
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