西紅柿（番茄）炖牛腩相信很多朋友都會做 這一道非常經典的美味 湯濃 慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合 軟爛的牛肉 香氣四溢 并不複雜的操作 生活就可以快樂 希望大家喜歡

By 臧偉_兩米零二

用料

• 牛腩 1000克
• 西紅柿 2-3個
• 土豆 2-3個
• 幹蔥頭 2顆
• 番茄醬 100克
• 生抽 5湯匙
• 老抽 2湯匙
• 鹽 适量

做法步驟

1、準備2斤牛腩 最好選貼近肋條的位置 肥瘦紋理更好一些

2、準備好2-3顆西紅柿 個子大就2顆 洗淨後劃十字刀

3、鍋中燒水至沸騰 放入西紅柿 關火 燙一分鐘後即可輕松去掉皮

4、土豆去皮洗幹淨切成小塊

5、然後泡在清水中備用 起到防止氧化的作用

6、兩顆幹蔥頭切成碎 也可以用紫皮洋蔥代替

7、泡好的西紅柿去掉皮 從鍋中取出來後涼一下 小心不要燙到手

8、然後切成小塊備用

9、牛肉先切成條

10、然後再切成塊 大小比土豆塊大一些即可

11、起鍋燒油 小火 下入幹蔥碎或者洋蔥碎 慢慢炸出香氣和水汽

12、炸至微微焦黃 香氣四溢的時候 準備放入牛肉

13、放入牛肉後 先不要鏟動 靜靜的待20秒

14、然後轉大火翻炒 讓牛肉和幹蔥頭碎味道融合

15、大概炒2分鐘左右 炒至牛肉的外層焦褐色 有牛肉本身散發出的香氣的時候 準備下入西紅柿碎

16、下入西紅柿碎

17、擠入番茄醬或者番茄沙司都可以

18、然後翻炒均勻

19、炒勻後不要着急加水 燒20秒左右待西紅柿的湯汁出來

20、然後下入料汁 5湯匙生抽 2湯匙老抽 攪拌均勻

21、然後加入準備好的開水 一定是開水 倒入足夠沒過食材的量 等下炖的過程中不可以再加水

22、沸騰後 把少量的浮沫打幹淨

23、保持大火咕嘟5分鐘 這一步是為了讓炖好的湯汁濃稠的關鍵

24、轉小火 蓋蓋 慢炖80分鐘

25、到時間打開鍋蓋 香氣撲鼻了 這時候牛肉已經熟了

26、這時候散鹽調整鹹淡

27、然後下入土豆 需瀝幹水分 記得哦

28、下入土豆後 小火蓋蓋 炖15-20分鐘

29、土豆用筷子輕輕一夾就碎掉或者斷開時 轉大火收濃湯汁

30、濃稠度全是看自身喜歡 喜歡濃就大火對收一會 喜歡喝湯就簡單大火收一下 出鍋前再嘗一下鹹淡 調整好出鍋即可

31、來點香菜點綴一下就可以上桌了 感謝您看到這裡 謝謝您的關注和支持 您的評論我都會第一時間回複 祝您胃口常開 健康快樂

32、美照一張

小貼士

1:幹蔥頭或者洋蔥 一定要炒至微微焦黃 這道菜才會很香 2:牛肉下鍋也是要炒至外殼焦黃焦褐色 3:加入的一定是開水 加到足夠的量 中間不可以二次加水哦 4:鹽盡量不要一次放到位 因為湯汁濃稠度因人而異 最後出鍋前進行二次調整 5:希望您能喜歡

牛腩的營養功效

1.調節病後體虛

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

2.補血養血

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，适宜于中氣下隐、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3.強筋壯骨

水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

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