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炒闆栗教程竅門

美食 更新时间:2024-12-05 03:45:41

炒闆栗教程竅門?把栗子洗淨,然後用利器把栗子殼割開,深度大概為5mm,長度要超過1厘米左右,下面我們就來聊聊關于炒闆栗教程竅門?接下來我們就一起去了解一下吧!

炒闆栗教程竅門(炒闆栗方法介紹)1

炒闆栗教程竅門

把栗子洗淨,然後用利器把栗子殼割開,深度大概為5mm,長度要超過1厘米左右。

然後洗淨,放在水裡泡10分鐘左右 。

鐵鍋燒幹,将鹽倒入,同時倒入已經瀝幹的栗子,千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。鹽和粟子重量比例1:1。

徐徐翻炒,注意要使栗子受熱均勻,否則生熟會不一緻,有些栗子還會焦。 過幾分鐘後,可以看見栗子慢慢漲開來。

加快翻炒的頻率,使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離,同時鹽色漸漸轉深。

這個時候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均勻些。

糖加進入以後,鹽粒開始發粘,漸漸變成黑色,同時糖分焦化,焦香四溢。這個時候,需要不斷快速翻炒,并使鏟子從鍋底插入泛起,以保證焦糖不粘鍋底。

待炒到鹽粒不再發粘,即關火,蓋上蓋子悶一會,以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子裡,然後用漏勺将栗子瀝出即可。

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